Les naleśniki polonais (nah-lesh-NEE-kee) sont des crêpes de type crêpe que l'on peut rendre maigres, comme dans cette recette, ou épaisses comme dans cette recette de crêpe polonaise .
Cette recette de base peut être remplie avec des garnitures sucrées ou salées mais si vous aimez une crêpe plus sucrée pour les desserts, ajoutez 1 1/2 cuillères à soupe de sucre et réduisez le sel à la pincée.
Une fois remplis et roulés, ils peuvent être cuits ou poêlés, ou trempés dans de l'œuf battu et de la chapelure et frits.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse d'eau (tiède)
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de beurre pour la friture
Comment le faire
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la farine, le lait, l'eau, les œufs, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un pichet, couvrir avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 30 minutes pour que le liquide puisse être absorbé par la farine.
- À l'aide d'une louche de 2 onces, répartir la pâte dans une poêle à crêpe antiadhésive ou dans une petite poêle légèrement enrobée de beurre.
- Faites immédiatement tourner la poêle et faites-la tourbillonner jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns ou tachés de brun sur le dessous. Retourner et cuire le second côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Retirer du papier ciré ou du papier parchemin et répéter avec la pâte restante et plus de beurre si vous utilisez.
- Placez 2 cuillères à soupe de remplissage savoureux ou garniture sucrée sur chaque naleśniki et pliez les côtés en premier, puis pliez le fond vers le haut, en roulant loin de vous-même, comme pour un roulé ou un burrito.
- Naleśniki rempli peut être poêlé dans le beurre ou cuit dans un plat à gratin beurré jusqu'à ce que le remplissage est réglé.
- Certains préfèrent tremper leur naleśniki dans de l'œuf battu puis dans de la chapelure fine et sèche. Ils sont ensuite frits dans du beurre ou une petite quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Remarque: Les crêpes non cuites peuvent être emballées et congelées jusqu'à 1 mois.
Crêpes d'Europe de l'Est
Les Hongrois appellent cracsinta , les Serbes et Croates les appellent palačinke , les Bulgares les appellent palachinki , les Tchèques et Slovaques les appellent palačinky , les Slovènes les appellent palačinke , les Lituaniens les appellent naliesnikai ou blynai , les Ukrainiens les appellent nalysnyky ou mlyntsi , les Russes les appellent krepy ou thin bliny et en roumain, c'est de la clatite .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |