Cette recette traditionnelle de nougat présente les saveurs de pistaches et d'eau de rose délicate. L'eau de rose se trouve souvent dans les épiceries du Moyen-Orient ou dans les magasins d'alimentation spécialisés.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau
- 2 blancs d'œufs
- 1 1/2 cuillère à café d'eau de rose
- 1 tasse de pistaches (grillées)
Comment le faire
1. Préparez une casserole de 8x8 en la doublant avec du papier d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec le jet de cuisson antiadhésif.
2. Placer les blancs d'œufs dans le bol d'un grand batteur sur socle et fouetter jusqu'à ce qu'ils aient des pics fermes.
3. Pendant que les blancs battent, mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et l'eau dans une grande casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout, et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de la balle dure (250 F).
4. Lorsque le sirop de sucre a atteint 250 F, retirez-le du feu et versez lentement environ le quart du mélange dans les blancs d'œufs fermes, en mélangeant constamment. Continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme.
5. Remettre la casserole avec le reste du sirop de sucre dans le réchaud et continuer à cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 F (étape de cuisson dure).
6. Avec le mélangeur en marche, verser lentement le reste du sirop de sucre dans le mélange d'œufs et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et rigide. Ajouter l'eau de rose et les noix et battre jusqu'à ce que combiné.
7. Versez le nougat dans la poêle préparée et pressez-le doucement et uniformément. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le nougat soit pris. Sortez-le du moule et coupez-le en carrés.
8. Conservez le nougat dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |