Schnitzel ou şniţel est un plat principal populaire dans les restaurants, les lieux de restauration rapide et les maisons à travers la Roumanie. Il est typique du schnitzel autrichien / allemand mais il peut être fait avec n'importe quel type de viande ou de volaille. Cette recette pour un type de schnitzel connu sous le nom de cordon bleu de porc, ou cordon bleu şniţel en roumain, comprend un filet de porc pilé rempli de prosciutto ou de jambon et de fromage. D'autres schnitzel remplis roumains populaires sont le şniţel mozaic-rulat bourré avec deux différentes couches minces de viande, le fromage, les poivres rouges et le remplissage de champignon. Et puis il y a le sniţel de ciuperci , un beignet aux champignons.
Cette recette est un bon candidat pour les restes de jambon très finement tranchés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de filet de porc désossé (gras et peau d'argent enlevée)
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de prosciutto ou de jambon mince
- 8 tranches minces de cascaval roumain ou de fromage kashkaval bulgare ou de fromage suisse
- 1 tasse de farine tout usage
- 1-2 gros oeufs, battus avec 1-2 cuillères à café d'eau
- 2 tasses de chapelure fine et sèche
- 3 cuillères à soupe de beurre
- huile de friture
Comment le faire
- Couper le filet de porc en huit tranches égales. Battre chaque tranche mince entre deux morceaux de pellicule de plastique. Assaisonner légèrement les deux côtés de chaque côtelette pilée de sel et de poivre. Placer une tranche de prosciutto ou de jambon puis une tranche de fromage sur chaque côtelette. Rouler comme vous le feriez pour le chou farci pour entourer complètement le remplissage.
- Drague chaque côtelette roulée dans la farine. Ensuite, plonger dans le mélange oeuf-eau et ensuite dans la chapelure, enrobant tous les côtés. Chauffer une grande poêle et ajouter l'huile et le beurre. Lorsque le poulet grésille mais ne brunit pas, ajouter les escalopes et cuire de 10 à 12 minutes en les faisant dorer de tous les côtés. Servir deux escalopes par personne.