En grec: γίγαντες πλακί, prononcé YEE-ghahn-dess plah-KEE
Essayez de trouver des haricots yigandes originaux (gigantes, gigandes) sur un marché grec ou ethnique pour ce plat, sinon utilisez les plus gros haricots de Lima que vous pouvez trouver. Ce plat est aussi populaire dans ma maison que les plats de pâtes ... peut-être plus, et c'est un plat préféré surtout pendant le Carême.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de yigandes (ou de gros haricots de Lima, trempés pendant 12 heures, égouttés)
- 2 à 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 livre de tomates (pelées, hachées finement ou 16 onces de tomates-prunes hachées en conserve)
- 2 petits cubes de bouillon de légumes (ou de boeuf pour les non-végétariens / non-végétaliens)
- En option: sel de mer
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de persil (frais, haché)
- 2 tasses d'eau (1 1/2 tasse si vous utilisez des tomates en conserve)
Comment le faire
- Ajouter les haricots à un pot avec assez d'eau froide pour bien couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à ébullition lente pendant 1 heure. Égoutter et mettre de côté.
- Préchauffez le four à 325F (160C).
- À l'aide d'une cuillère en bois, faites revenir l'oignon et l'ail dans l' huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates (si vous utilisez en conserve, ajoutez tout le liquide), les cubes de bouillon, le sel, le poivre, le persil et l'eau, et laisser bouillir doucement pendant 10 à 30 minutes jusqu'à épaississement.
- Placez les haricots dans une poêle allant au four, ajoutez le mélange de tomates, remuez et étalez le mélange uniformément.
- Cuire au four de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. (Vérifiez le plat pendant la cuisson et si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau bouillante.) Le plat aura l'air croustillant sur le dessus.
- Retirer du four, couvrir et laisser refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.
Note de service: Les restaurants le servent comme un meze (en petites portions), mais à cause de la quantité dans laquelle il est fixé, sauf si vous prévoyez une sélection de mezether pour un grand rassemblement, cela fonctionne mieux comme un plat principal .
Réchauffage: Lorsque vous utilisez après la réfrigération, laissez-le revenir à température ambiante ou chauffez brièvement au micro-ondes. Ce plat n'est pas servi chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 570 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 425 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 18 g |