Cette recette de babka polonaise, un pain de levure sucré qui est populaire pour Pâques , est imbibée d'un sirop de rhum quand il fait frais.
Ce dont vous aurez besoin
- Éponge:
- 1 tasse de lait (chaud, pas plus chaud que 110 degrés)
- 2 paquets / 4 1/2 cuillères à café de levure (actif sec)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine (tout usage)
- Battre:
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 11 cuillères à soupe de beurre (1 bâton + 3 cuillères à soupe, fondu et refroidi)
- 2 3/4 tasses de farine (tout usage)
- Sirop au rhum:
- 1 tasse d'eau
- 7 onces / 200 g de sucre (superfine)
- 1 cuillère à soupe
- zeste (citron)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (1 citron)
- 1/4 tasse de rhum noir
Comment le faire
- Pour faire l'éponge: Chauffer le lait. Ajouter la levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine et mélanger avec une fourchette. Mettre de côté dans un endroit chaud pour devenir mousseux, environ 15 minutes.
- Pour faire la pâte: Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, 1 tasse de sucre et une pincée de sel pendant environ 3 minutes. Ajouter le mélange de beurre et de levure fondu et refroidi, en combinant bien. Ajouter 2 3/4 tasse de farine et, en utilisant la pagaie d'un mélangeur sur socle ou les batteurs ordinaires sur un mélangeur à main, battre jusqu'à ce que bien combinés, environ 5 minutes. La pâte sera lâche. Grattez les côtés. Couvrir et laisser lever dans le même bol dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Cuisson: placez la grille au milieu du four et chauffez à 325 degrés. Recouvrir une grande poêle à babka ou une poêle Bundt de 10 pouces (ou 2 petites casseroles) avec un aérosol de cuisson et remplir de pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir 15 minutes et ensuite inverser sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour faire le sirop de rhum: Faire bouillir 1 tasse d'eau avec du sucre extrafin, le zeste de citron et le jus de citron. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer du feu et incorporer le rhum. Percer des trous partout sur le gâteau avec un cure-dent et saturer le gâteau avec le sirop de rhum. Décorer avec des fèves à la gelée ou d'autres bonbons oeufs de Pâques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 347 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |