L'histoire raconte qu'une populaire auberge roumaine du milieu du XIXe siècle, célèbre pour ses saucisses, était un favori des clients. Pour gagner du temps, le chef a formé le mélange de viande non farcie dans des cylindres en forme de saucisse et les a grillés sur du charbon de bois. Les clients se sont régalés de «ceux qui n'ont pas de peau» et ces saucisses sans carcasses sont devenues des mititei ou «les tout-petits».
Mititei peut également être fait avec de l'agneau ou du porc ou une combinaison, et formé en galettes ou boulettes de viande et grillé, grillé, poêlé ou cuit au four. Les grils intérieurs fonctionnent très bien aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- Mandrin de 1 livre
- 1 livre de porc haché
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 à 9 gousses d'ail finement hachées ou au goût
- 2 cuillères à café de thym
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois chaud ou au goût
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Placer 1 lb de mandrin moulu, 1 lb de porc haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, 3 à 9 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à café de thym, 1 cuillère à café de piment rouge, 1 cuillère à soupe de piment à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir dans un grand bol et bien mélanger, en mouillant les mains fréquemment pour garder la viande humide. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.
- En utilisant des mains légèrement humides, diviser le mélange en 18 parties égales et former des saucisses ovales d'environ 3 pouces de long et 1 1/2 pouces d'épaisseur.
- Griller, griller ou poêler 7 minutes de chaque côté ou cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes.
- Servir avec une salade de tomates et d'oignons verts, de la crème sure saupoudrée de paprika, de pommes de terre au four ou de frites ou de riz.
- "Mititei" fait de bons amuse-gueules et il fait très froid le lendemain dans un sandwich.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 407 |
Graisse totale | 25 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 13 g |
Cholestérol | 131 mg |
Sodium | 1,259 mg |
Les glucides | 2 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 41 g |