«Les carottes parfumées au cumin et à l'ail sont un plat classique au Maroc, et chaque fois que je veux ajouter une salade colorée et savoureuse à un repas, explique Giora Shimoni, je trouve que cette salade de carottes marocaine fait l'affaire.
Notes de test de recette de Miri et astuces:
Servir une foule? Cette recette est facilement doublée ou triplée.
Au Maroc, un mélange de paprika doux et chaud est traditionnellement utilisé dans cette recette. Le paprika fumé , mais pas typiquement utilisé, est également un ajout délicieux.
Bien que cette salade soit habituellement faite avec des carottes orange, les carottes héritées colorées sont un bon choix, aussi. Ils vont perdre une partie de leur vibrance caractéristique lorsqu'ils sont bouillis, mais ils font toujours une présentation accrocheuse!
Faites-en un plat: Servez cette salade de carottes avec du Baharat, de l'ail et de la menthe ou avec ce plat de flétan au citron , de délicieuses haricots verts aux pacanes et au sirop de dattes , et des pommes de terre rôties ou quinoa, roquette et courge musquée. Vinaigrette aux agrumes . Offrez des dattes fourrées au chocolat et aux noisettes ou du granité à la grenade pour le dessert.
Ou, pour un repas végétarien simple, utilisez la salade de carottes pour ajouter de la couleur d'une saveur piquante à un bol de riz ou de grain. Cuire un pot de quinoa avec des haricots noirs, du maïs et des courgettes . Déposer le mélange dans des bols et garnir de cubes de Tofu Doux Gingembre et de carottes marocaines. L'avocat tranché et la sauce piquante seraient de très bons. Non seulement c'est un excellent repas sans tracas pour les lundis sans viande ou les soirs de semaine chargés, mais il est également parfait pour emballer si vous portez un déjeuner au travail ou à l'école!
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 6-7 carottes, pelées, parées et coupées en rondelles
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel de mer ou sel kasher et poivre au goût
Comment le faire
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 à 2 tasses d'eau salée. Ajouter les tranches de carottes au pot. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mousseux.
2. Transférer les carottes dans une passoire. Égoutter et rincer sous l'eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Transférer dans un bol de service.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le paprika. Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger pour bien enrober.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir chaud ou froid.
VARIATION:
Ajouter 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées. La coriandre est la feuille de la jeune plante de coriandre, et a un goût de mélange de persil et d'agrumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 4 g |