Recettes marocaines pour l'Aïd Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , connu comme le Festival du Sacrifice, est la fête la plus importante du calendrier islamique. Voici des recettes de plats marocains traditionnellement préparés pendant cette période spéciale.

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  Brochettes de coeur

  Griller est un excellent moyen de cuisiner la viande d'organe traditionnellement disponible pendant l'Aïd Al-Kabir. Essayez ces kebabs marocains piquants (brochettes).

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  Mrouzia

  Ce plat sucré et épicé se compose de viande et de raisins secs cuits avec des épices exotiques. Les amandes peuvent être cuites dans la sauce aromatique ou frites et servies comme garniture.

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  Mechoui - Gigot d'agneau ou épaule rôti

  Bien que le méchoui soit traditionnellement préparé en rôtissant un agneau entier soit à la broche sur un feu ou dans une fosse dans le sol, cette recette ne nécessite qu'un gigot d'agneau ou d'épaule. Il est préférable de le préparer en rôtissant lentement au four jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour retirer l'os.

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  Gueddid - Viande séchée marocaine

  Bien que la plupart des familles n'aient plus besoin de conserver la viande en séchant au soleil, le gueddid , ou la version marocaine de jerky, est toujours en tête de liste des aliments traditionnels bien-aimés de nombreux Marocains. L'Eid est un moment populaire pour préparer cette viande séchée marinée.

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  Boeuf ou pieds d'agneau aux pois chiches, raisins secs et blé

  Ce plat marocain traditionnel fait appel à des pieds de boeuf ou à des pieds d'agneau, une coupe de viande appelée kour3ine en arabe marocain, et que les marocains auront en main durant cette période. Il comprend le sabot et la partie la plus inférieure de la jambe. Les pieds de chèvre peuvent également être utilisés.

  Les pieds de bœuf et d'agneau ont relativement peu de viande, mais les tendons, la graisse et le tissu conjonctif autour des articulations sont des épaississants savoureux pour la sauce.

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  Spareribs d'agneau rôti lentement

  C'est une façon facile et délicieuse de préparer des tranches de spareribs d'agneau. La viande est enrobée d'un mélange de beurre, d'herbes et d'épices, puis torréfiée lentement dans le four pour donner une sensation de beurre. L'arrosage facultatif avec du miel à la fin de la cuisson ajoute une douceur collante et lécher les doigts. Servir les spareribs avec du sel et du cumin pour tremper.

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  Brochettes de foie - Boulfaf

  Le foie est enveloppé dans du caul et grillé pour faire du boulfaf, une recette de brochette qui est particulièrement populaire le premier jour de l'Aïd Al-Adha (Eid Al-Kabir).

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  Brochettes d'agneau (Brochettes)

  Utilisez un gigot d'agneau tendre pour cette recette de kebab (brochette) marocaine traditionnelle et délicieuse.

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  Salade de tomates et de poivrons grillés

  Cette salade marocaine très populaire est un incontournable pour servir les kebabs, car de nombreux Marocains farciront un morceau de pain avec de la viande de brochette grillée et une grosse cuillerée de cette salade. Un délicieux combo!

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  Tangia avec pieds d'agneau

  Une recette facile pour préparer les veaux ou les pieds d'agneau, qui seront sur place après un abattage à domicile. Utilisez un tangia d' argile comme celui montré ici pour la cuisson lente dans le four, ou choisissez de faire le plat dans une cocotte-minute ou un pot conventionnel à la place.

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  Tapenade d'olive

  Utilisez des olives noires ou vertes pour faire ce délicieux condiment, parfait pour farcir le pain avec vos brochettes d'Aïd. est utilisé pour ajouter de la saveur et du feu.

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  Agneau aux pruneaux

  L'agneau aux pruneaux est un plat marocain classique. Cette recette sucrée et épicée peut être préparée soit dans un pot ou une cocotte minute.

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  Tajines marocains sucrés et épicés

  Cette liste de tajines doux et épicés vous donnera plus d'idées de façons de préparer la viande supplémentaire pendant et immédiatement après les vacances Eid al-Adha. Tous ces plats fonctionnent bien comme repas de famille ou lors de divertissements.

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  Tête de mouton cuite à la vapeur

  La cuisson à la vapeur est un moyen très populaire de préparer la tête de mouton. Une fois la tête nettoyée et coupée, elle est assaisonnée de cumin et de sel puis cuite à la vapeur. Très facile à réaliser, la viande cuite à la vapeur est servie avec du cumin et du sel additionnel pour tremper.

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  Agneau au safran

  Cette recette marocaine utilise un assaisonnement doux pour permettre aux saveurs naturelles d'agneau et de safran parfumé de dominer le plat. Parfait pour les grandes coupures du cou, de l'épaule ou du jarret.

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  Agneau ou boeuf aux olives et au citron confit

  Ce plat marocain classique associe viande, oignons, olives et citrons confits au gingembre et au safran. Servir avec du pain pour ramasser la viande et la sauce.