Ces poitrines de poulet désossées sont aromatisées avec une savoureuse sauce à la crème et à la coriandre. L'assaisonnement cajun, un peu de vin, des oignons verts et de la crème sont parmi les ingrédients. Ceci est un plat savoureux, idéal avec du riz ou des pâtes, ou le servir avec des pommes de terre nouvelles ou bouillies. N'hésitez pas à remplacer le vin avec plus de bouillon de poulet.
Les tomates coupées en deux ou les tomates de raisin et le poivron rouge ajoutent de la couleur et de la saveur au plat.
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Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrine de poulet
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement cajun (divisé)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge (tranché)
- 4 à 6 oignons verts (avec quelques pouces de vert, tranchés)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc (sec)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse de coriandre (hachée)
- 1/2 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
Comment le faire
- Mettez les poitrines de poulet désossées entre les feuilles de pellicule de plastique et utilisez le côté lisse d'un attendrisseur de viande ou un autre outil lourd pour les aplatir jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1/4-inch. Saupoudrer de sel et de poivre et environ la moitié de l'assaisonnement cajun.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude et chatoyante mais ne fume pas, ajoutez le poulet. Cuire environ 10 à 15 minutes en les faisant dorer des deux côtés. Le jus doit être clair lorsque le poulet est piqué avec une fourchette. La température interne minimale sécuritaire pour le poulet est de 73 F (165 F). Retirer le poulet dans une assiette; mettre de côté.
- Ajouter les oignons verts et le poivron rouge aux égouttures dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le vin; porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les jus soient réduits à environ 1/2 tasse. Ajouter la crème et continuer à mijoter pour réduire légèrement. Incorporer les tomates et la coriandre, ainsi que l'assaisonnement cajun restant. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire. Cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter le poulet dans la poêle; couvrir et chauffer.
Pour 4 personnes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1419 |
| Graisse totale | 91 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 37 g |
| Cholestérol | 460 mg |
| Sodium | 761 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 134 g |