Cette sauce pour pâtes est une sauce tomate épaisse avec du basilic frais et des légumes d'été. La courgette, les champignons et les herbes fraîches en font une délicieuse sauce tomate aux légumes. C'est une sauce parfaite pour un repas sans viande ou des invités végétariens.
Utilisez la sauce pour un dîner spaghetti ou des lasagnes, ou utilisez-le pour faire du poulet ou de l'aubergine au parmesan. Il fait également une trempette fabuleuse pour les bâtonnets de mozzarella ou de pain! Voir les conseils et les variations ci-dessous pour plus d'idées.
Utilisez des tomates fraîches ou en conserve dans la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 tasses de tomates hachées, en conserve ou environ 6 tomates pelées fraîches
- 3/4 tasse de vin rouge sec
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de courgettes tranchées
- 1 tasse de champignons frais tranchés
Comment le faire
- Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen; ajouter l'oignon, cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, les tomates, le vin, les carottes, le persil, le basilic, le sucre et le sel.
- Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure en remuant fréquemment.
- Ajouter les courgettes et les champignons en tranches; cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 20 minutes de plus. Servir avec des pâtes cuites chaudes.
Conseils et Variations
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de pâte de tomate. Pensez à acheter de la pâte de tomate dans le tube si vous utilisez régulièrement de petites quantités dans des soupes, des ragoûts ou des sauces. La pâte est double concentrée et les tubes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 1 mois et demi après ouverture (selon Amore).
- Toute courge d'été peut être utilisée à la place de la courgette. Utilisez la ligne droite jaune ou crookneck, ou la courge pattypan.
- Kick la sauce avec environ 1/2 cuillère à café ou plus de flocons de piment rouge écrasés.
- Juste avant que la sauce soit faite, ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de parmesan frais râpé.
- Ajouter une poignée de légumes verts hachés à la sauce. Les épinards hachés, le chou frisé, la bette à carde ou les feuilles de chou vert sont de bons choix.
- Si vous préférez une sauce charnue, sautez de la pancetta ou du bacon en dés avec les oignons. Ou ajoutez environ 1/2 livre de bœuf haché brun ou de saucisse italienne à la sauce.
- Faire un double ou triple lot de sauce et congeler extra en portions.
- Améliorer la saveur avec une cuillère à soupe de deux de beurre; remuez-le dans la sauce juste avant que cela soit fait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |