Les meilleurs plats pour commencer la journée du néerlandais
Le petit-déjeuner traditionnel hollandais et les repas de brunch sont assez discrets aux Pays-Bas, avec beaucoup de pain, de produits laitiers et de fruits, et les petits-déjeuners « ontbijtkoek » et «beschuit» (ronds rusk). Pendant les vacances hollandaises, des articles de luxe comme des assiettes de poisson fumé et des pains aux fruits sont les vedettes du spectacle. Bien sûr, tout aperçu des recettes hollandaises pour le petit déjeuner et le brunch doit inclure une bonne recette pour le pain de blé entier , un élément essentiel. Et tandis que les pancakes et poffertjes sont plus souvent trouvés sur les tables de déjeuner et de dîner hollandaises, nous les avons ajoutés ici aussi. Nos favoris (sans ordre particulier) comprennent:
C'est la recette ultime du pain de blé entier . C'est pur, honnête et sain - sans additif, améliorants de pain ou de sucres ajoutés - juste de la farine de blé entier fraîchement moulue, de l'eau, de la levure, du sel et une touche d' huile d' olive . Il me surprendra toujours comment une poignée d'ingrédients humbles peuvent se combiner pour créer quelque chose de sublime comme le pain. J'ai appris comment cuire du pain de blé entier dans une boulangerie artisanale spécialisée dans le blé entier à Amsterdam, appelée Hartog's. C'est leur recette. Il fait un pain dense et copieux, qui va loin parce qu'il est très copieux. Les garnitures typiques du pain hollandais incluent le fromage, le beurre d'arachide (salé) hollandais, les appelstroop , la charcuterie, la confiture, le miel, la tartinade chocolat-noisette et le hagelslag (chocolat sucré, anis ou pépites de fruits).
Bien qu'ils soient populaires aux Noël et aux Pâques hollandais, les pains aux fruits avec leurs centres de pâte d'amande ressemblant à du massepain sont maintenant consommés tout au long de l'année aux Pays-Bas. Ma version au chocolat est un excellent choix pour un brunch du week-end. Servir en tranches avec le meilleur beurre d'herbe que vous pouvez trouver et saupoudrer de sucre en poudre. Il n'a vraiment besoin de rien de plus.
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Uitsmijter (petit-déjeuner hollandais aux oeufs et jambon frits) La tablehopper / Flickr / CC par 2.0 Une autre variante du brodmaaltijd hollandais traditionnel (pain) est l' uitsmijter ; tranches de pain garnies d'œufs au plat, jambon et fromage. Parce que uitsmijter est le mot néerlandais pour le videur, on dit que le plat était autrefois servi aux amateurs de bar à la fermeture, avant de leur montrer gentiment la porte. Bien sûr, ces jours-ci, vous auriez du mal à trouver un bar prêt à vous nourrir après 22 heures, alors vous pourriez avoir à régler cela pour vous-même à la maison.
Alors que le boerenomelet (littéralement «omelette fermière»: une omelette aux légumes mélangés) est plus commun, je préfère cette omelette aux feuilles de navet, au fromage de chèvre et au piment. Les navets (appelés aussi navets) sont appelés raapstelen ou keeltjes en néerlandais et sont l'un de ces légumes oubliés qui reviennent à la mode en raison de leur excellent profil nutritionnel et de leur goût délicieux, qui pourrait être décrit comme un croisement entre les épinards et la roquette . Ces légumes verts à feuilles riches en fer sont également pleins de vitamines et de fibres.
Ce sont les crêpes hollandaises les plus célèbres; de la taille d'une assiette et copieux, et très, très populaire en raison de la combinaison délicieuse de saveurs sucrées, acidulées et salées. Les crêpes hollandaises sont habituellement servies avec un sirop noir appelé stroop (vous pouvez l'acheter sur des sites Web qui vendent des produits alimentaires néerlandais). Les Hollandais ont tendance à manger des crêpes savoureuses comme celles-ci pour le déjeuner ou le dîner, mais ils sont aussi un excellent remède contre la gueule de bois et sont parfaits pour le brunch.
Poffertjes sont une autre version de la crêpe hollandaise , en miniature. Ils sont cuits dans un poffertjespan spécial, une casserole en fonte avec de petites indentations pour cuisiner les friandises hollandaises blinis. Comme les blinis, les poffertjes sont faits avec de la farine de sarrasin, qui donne une belle saveur et un peu de nutrition (y compris le complexe de vitamine B, acides aminés, fibres, flavonoïdes et minéraux divers) à ces bouchées indulgentes. Contrairement aux blinis, ils sont généralement servis avec des garnitures sucrées aux Pays-Bas. Dans la recette classique de poffertjes , ils sont servis avec du beurre et du sucre en poudre , mais vous pouvez également vous régaler de poffertjes avec des fraises et de la crème fouettée ou des poffertjes avec une délicieuse sauce datte . Embrocher des bâtons de satay pour créer une collation populaire pour les enfants hollandais .