Ces petites crêpes gonflées, faites avec un mélange de sarrasin et de farines régulières et de levure pour une texture plus moelleuse, sont un régal hollandais classique.
Ils sont souvent vendus dans les rues d'Amsterdam. Ces petites crêpes sont cuites dans une casserole spéciale de poffertjes, qui a environ une douzaine de minuscules indentations. Ils sont un excellent choix pour le brunch du dimanche, un déjeuner paresseux ou un dessert réconfortant. Que boire avec ces mini crêpes? Café, bien sûr - pas de concours - si vous le prenez fort et noir ou chargé de sucre et de crème. Les Pays-Bas arrivent en tête de la liste des consommations de café par jour, les Etats-Unis se situant derrière le n ° 16, selon une enquête de Quartz.com sur la consommation de café dans le monde.
Cette recette facile est à peu près infaillible et offre deux choix de garnitures savoureuses - l'option traditionnelle, le beurre fondu, et le sucre en poudre tamisé, ou la version glamée avec des fraises et de la crème fouettée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de levure instantanée de niveau
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 tasse de farine blanche
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Beurre de bonne qualité à servir
- Facultatif: sucre en poudre, fraises et crème fouettée pour servir
Comment le faire
Faire la pâte
- Dissoudre la levure dans 1 cuillère à soupe de lait dans un petit bol.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine blanche, les oeufs, le sucre, le sel, la moitié du lait chaud (5/8 tasse) et le mélange de levure et de lait. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le lait chaud restant et battre à nouveau.
- Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant une heure.
Faire les Poffertjes
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire ou poffertjes.
- Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter des cuillerées à thé de la pâte en mouvements circulaires pour créer les mini crêpes.
- Tournez les poffertjes dès que le fond est en place, en utilisant deux fourchettes.
- Servir les crêpes avec le beurre de meilleure qualité que vous pouvez trouver et le sucre en poudre tamisé.
- Pour un régal doux, servez ces mini crêpes avec des fraises, de la crème fouettée et un saupoudrage de sucre en poudre.
Conseils
Si vous avez une casserole poffertjes - généralement une casserole en fonte avec une douzaine d'empreintes - c'est la meilleure casserole à utiliser pour cette recette. Mais si vous n'en avez pas, une poêle ordinaire fonctionne bien.