Ce mélange humide est lourd sur le cumin et fonctionne très bien sur les grandes coupes comme les biftecks T-Bones, Porterhouse et Tomahawk.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse / 80 ml de graines de cumin (écrasées)
- 1/3 tasse / 80 mL d'huile végétale
- 3 à 6 gousses d'ail (hachées)
- 2 1/2 cuillères à soupe / 37,5 mL de sel (mer ou casher)
- 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir (sol grossier)
- Facultatif: 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivre de Cayenne
Comment le faire
- Dans une poêle moyenne, griller les graines de cumin pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Assurez-vous de déplacer la poêle afin que les graines ne brûlent pas. Une fois que les graines ont une couleur brun foncé (non carbonisée) et que les odeurs d'épices sont parfumées, retirez-les du feu.
- Placer le cumin grillé dans un moulin à café ou à épices et broyer en poudre. Placer dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Former en une pâte. Ce produit peut être conservé 10 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Faites-en un jour d'avance avant d'utiliser sur les steaks pour permettre aux saveurs de fleurir.
- Pour l'utiliser, il suffit d'appliquer 1 à 2 cuillères à soupe de mélange (en fonction de la taille de la coupe) pour les steaks. Griller comme indiqué.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 126 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 2 190 mg |
Les glucides | 8 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 2 g |