Sambar (parfois épelé sambhar) est un plat végétarien indien populaire, et cette recette de sambar végétarien de lentilles épicées est également végétalien. Il est fait de lentilles rouges, de graines de moutarde, d'oignons et de piments verts. Recette de sambar de lentilles rouges végétariennes réimprimé avec la permission de "Vegan Fire & Spice: 200 Recettes globales sensuelle et savoureuse" du chef Robin Robertson.
Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lentilles rouges
- 3 1/2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola pressée à froid
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 piments verts, épépinés et hachés
- 1 c. À thé de gingembre râpé
- 1 tomates en dés de 14,5 onces, égouttées
- 2 1/2 cuillères à café de sambar en poudre (voir la note ci-dessous)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de carottes hachées
- 1 tasse de chou-fleur haché
- 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
- 1 tasse d'aubergines hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Comment le faire
Note: Si vous n'avez pas de source d'épicerie indienne locale pour la poudre de sambar, voici comment créer la vôtre .
- Mélanger les lentilles et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 30 minutes. Mettez de côté, ne pas égoutter.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à éclater, ajouter l'oignon, l'ail, les piments et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 minutes. Incorporer les tomates, puis ajouter la poudre de sambar, la coriandre, le poivre de Cayenne, le cumin et le sel.
- Ajouter les carottes, le chou-fleur, les haricots verts et l'aubergine. Couvrir et cuire 5 minutes pour ramollir. Ajouter le mélange de légumes aux lentilles réservées, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 minutes. Si le mélange devient trop épais, ajoutez plus d'eau.
- Incorporer le jus de citron et la coriandre et cuire 5 minutes de plus. Goûtez et réglez les assaisonnements.
Recette végétarienne de sambar de lentilles rouges indiennes réimprimée avec la permission de "Vegan Fire & Spice: 200 Recettes globales sensuelle et savoureuse" du chef Robin Robertson.
Si vous aimez cette recette de sambar aux lentilles végétariennes, vous pouvez également essayer d'autres recettes indiennes végétariennes , telles que le lassi non laitier, le palak paneer végétarien ou le végétarien aloo gobi .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 74 g |
| Fibre alimentaire | 16 g |
| Protéine | 21 g |