Ce gigot d'agneau à la grecque est un excellent plat à servir lors de toute réunion ou de vacances. L'agneau est mariné dans un mélange de jus de citron, d'ail et d'herbes et laissé reposer au réfrigérateur pendant quatre à six heures. Ensuite, il est placé sur une broche rôtissoire et grillé pendant deux heures. Si vous n'avez pas d'accessoire de rôtisserie pour votre gril, vous pouvez placer l'agneau directement sur les grilles, assurez-vous de le faire pivoter souvent pendant le temps de cuisson. L'agneau tendre et juteux développera une délicieuse croûte à l'extérieur.
Pour compléter les saveurs de la marinade, une vinaigrette aux herbes remplie de citron et d'origan frais est arrosée de la viande avant de servir. Les légumes-racines grillés sont le plat d'accompagnement idéal pour un repas copieux. Bien que suffisamment spécial pour un dîner de vacances, ce gigot d'agneau aux saveurs de la Grèce est un merveilleux repas lorsque le temps se réchauffe.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 livres / 1,4 à 1,8 kg de gigot d'agneau (désossé et attaché)
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 1 1/2 citrons)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (zeste de 1 citron)
- 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse / 60 ml d'origan frais
- 1 cuillère à thé / 5 mL
- thym frais
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir moulu frais
- Pour la vinaigrette aux herbes:
- 1/4 tasse / 60 ml d'origan frais (légèrement haché)
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à thé / 5 ml de thym frais
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- huile d'olive
- 1 cuillère à thé / 5 mL de sel de mer
- Une pincée de poivre noir
Comment le faire
- Placez la jambe d'agneau dans un grand sac en plastique refermable. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol moyen et bien mélanger. Verser sur l'agneau, en s'assurant que l'agneau est complètement enrobé. Bien refermer le sac et le placer dans le réfrigérateur. Mariner de 4 à 6 heures avant de griller.
- Retirer la jambe du sac et jeter la marinade. Enfiler l'agneau sur la broche et bien le fixer. Placer la broche sur le gril à feu moyen et moyen-doux et cuire jusqu'à ce que l'intérieur de la viande atteigne 145 F, environ 1 1/2 à 2 heures.
- Retirer le rôti d'agneau du gril et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium pendant 8 à 10 minutes.
- Pour préparer la vinaigrette aux herbes, placer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Découpez la viande, disposez-la sur une assiette et arrosez de vinaigrette aux fines herbes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 997 |
| Graisse totale | 69 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 281 mg |
| Sodium | 676 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 76 g |