Galaktoboureko: Tarte à la crème pâtissière avec du Phyllo

Cette tarte à la crème anglaise est un dessert grec préféré. Si vous pouvez passer le nom de twister langue, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) peut facilement devenir votre pâtisserie grecque préférée. C'est une combinaison divine de crème crémeuse et de pâte phyllo feuilletée qui est cuite à la perfection dorée et ensuite trempée avec un sirop infusé au citron et à l'orange.

Le seul inconvénient est que ce dessert est le mieux servi le jour même où il est fait. Une fois réfrigérée, la crème a tendance à durcir et à perdre sa belle texture. Alors assurez-vous de laisser du temps pour préparer, cuire et profiter du même jour!

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le remplissage:
• 6 tasses de lait
• 1 1/4 tasse de semoule fine (vous pouvez remplacer farina)
• 6 jaunes d'oeuf
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Pour le Phyllo:
• 1 livre
• feuilles de pâte phyllo
• 2 bâtonnets de beurre non salé, fondu, pour le brossage phyllo
• Pour le sirop
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• Morceau de zeste de citron de 2 pouces
• Morceau de zeste d'orange de 2 pouces
• Jus de 1/2 citron

Comment le faire

Faire le remplissage

1. Dans une grande casserole, chauffer le lait à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Ajouter la semoule et remuer avec un fouet. Baisser le feu à moyen-doux.
2. À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol. Verser une tasse du lait chaud dans le mélange d'œufs pour tempérer et ajouter ensuite le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole.
3. Continuez à cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, en remuant continuellement.

1. Lorsque la crème a épaissi, retirer du feu et incorporer l' extrait de vanille et le beurre. Mettre de côté.

Déballez le Phyllo

1. Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des paquets viennent dans des feuilles de 12x18 pouces une fois complètement ouvert. À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau tranchant, coupez les feuilles en deux pour former deux piles de feuilles de 9 x 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, couvrez une pile avec du papier ciré et une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.
2. Préchauffer le four à 350 F.

Assembler le Galaktoboureko

1. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, badigeonner le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire 9x12 avec du beurre fondu. Vous utiliserez environ la moitié des feuilles de pâte phyllo pour le fond de la pâte. Commencez par superposer les feuilles une à une dans le fond de la casserole en vous assurant de bien les brosser avec du beurre fondu.
2. Lorsque vous avez presque mis en couches la moitié des feuilles, draper deux feuilles de pâte phyllo de sorte qu'ils s'étendent moitié dans la casserole et la moitié hors de la casserole horizontalement. Ajouter la crème en une couche uniforme sur le dessus des feuilles, en lissant la surface avec une spatule. Plier les rabats en feuille phyllo sur la couche de crème, puis ajouter les feuilles restantes sur le dessus, en brossant chaque feuille avec du beurre fondu.
3. Avant la cuisson, marquer la couche supérieure de pâte phyllo (en veillant à ne pas percer la couche de remplissage) pour faciliter la coupe des morceaux plus tard. (Vous pouvez placer la casserole dans le congélateur pendant environ 10 à 15 minutes pour durcir les couches supérieures, puis utiliser un couteau dentelé.)
4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le phyllo devienne d'une couleur dorée profonde.

Préparer le sirop

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et ajouter le zeste de citron et l'écorce d'orange. Bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes. Retirer le zeste de citron et d'orange et incorporer le jus de citron. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
2. Ne versez pas de sirop chaud sur la crème brûlante. Laisser les deux refroidir à la température ambiante, puis mélanger soigneusement le sirop sur le galaktoboureko et laisser le temps pour qu'il soit absorbé.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	248
Graisse totale	13 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	81 mg
Sodium	139 mg
Les glucides	27 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)