Il y a eu un changement dans le yaourt au cours de la dernière décennie et il s'agit de devenir grec. Le yogourt grec, appelé yogourt tendu partout ailleurs dans le monde, est passé de 1% du marché du yogourt en 2007 à 36% en 2013 et devrait atteindre plus de 50% d'ici 2019. Avec une croissance annuelle de 5% prévue dans un avenir prévisible, La question est pourquoi le yogourt grec est-il en train de prendre le contrôle du marché alors que le yogourt régulier passe inaperçu?
Contrairement au yogourt ordinaire, le yogourt grec est tendu. L'égouttage élimine le lactosérum liquide, ainsi que certains sels et sucres dissous dans celui-ci. Le résultat est un yaourt qui est plus dense, plus épais, plus crémeux et plus riche en protéines que le yogourt traditionnel américain. Cela le rend plus rassasiant et satisfaisant sur une plus longue période après un repas.
Plus au sujet du yogourt grec
Alors que le yogourt grec entier est particulièrement riche, le yogourt filtrant à base de lait faible en gras ou non gras donne toujours un produit épais et crémeux. Ces dernières années, le yogourt à la grecque a été commercialisé avec succès aux États-Unis par des entreprises vantant son profil nutritionnel riche en protéines et riche en probiotiques, ainsi que sa texture indulgente. Les marques populaires de yogourt grec aux États-Unis incluent Fage, Chobani et la ligne Oikos de Stonyfield Farm.
Quel est le problème avec du yogourt ordinaire?
Une raison de l'augmentation de la popularité du yogourt grec est l'accent mis sur les régimes riches en protéines.
Parce que le yogourt ordinaire contient moins de protéines et plus de sucre que le yogourt grec en général, certaines personnes qui cherchent à suivre une teneur élevée en protéines peuvent voir le besoin de couper autant de sucre que possible, tout en stimulant les protéines. C'est un changement facile en choisissant le yogourt grec au-dessus de yogourt régulier sur l'étagère d'épicerie.
Grec vs Régulier? Quel type de yaourt est meilleur?
Alors que le yogourt grec est de plus en plus disponible dans les épiceries, tous ne sont pas créés égaux. Dans sa forme la plus pure, le yogourt, à la fois ordinaire et grec ne devrait contenir que deux ingrédients: les cultures vivantes et le lait. Cependant, l'addition de sucre et d'agents épaississants peut brouiller les lignes entre la règle de plus de protéines et moins de sucre que nous avons mentionné plus tôt comme un bon moyen de différencier le yogourt ordinaire et le yogourt grec l'un de l'autre. Pour vous assurer que vous obtenez les bonnes choses, vérifiez la liste des ingrédients, s'il y a plus de deux ingrédients, vous voudrez peut-être éviter.
Pour beaucoup, l'objectif derrière le yogourt grec était de réduire le nombre de glucides et d'avoir des protéines plus élevées dans les repas. Si l'on ajoute des agents épaississants, comme ceux qu'on trouve dans le yogourt «à la grecque», la teneur en sucre peut être supérieure à celle du yogourt ordinaire. Ceux-ci comprennent la maltodextrine, la pectine, la gomme de caroube, la gomme de guar, la gomme de caroube, la gomme de xanthane et la gélatine.
Quand il s'agit de yogourt ordinaire, même si le yaourt est étiqueté comme sans sucre, il pourrait contenir des colorants artificiels, des arômes et des conservateurs pour améliorer son goût. Pour l'anecdote, en choisissant entre les deux, aller avec la forme la plus pure de yogourt.
Vous pouvez sucrer vous-même avec des édulcorants naturels tels que le sirop d'érable. La nourriture la plus minimalement transformée est la meilleure, alors allez-y quand tout le reste échoue.
Créez votre propre recette: Recettes de yogourt grec
Voici quelques articles à faire avec du yogourt grec. Il y a certains que vous pouvez changer pour utiliser du yogourt ordinaire aussi bien si c'est votre préférence.