'Megali Sarakosti' ou 'Tesserakosti'
La saison pascale orthodoxe grecque ( Pâques ) commence avec le Grand Carême, commençant un lundi (lundi propre) sept semaines avant le dimanche de Pâques. La foi grecque orthodoxe suit un calendrier julien modifié pour établir la date de Pâques chaque année et Pâques doit tomber après la Pâque, de sorte qu'il ne coïncide pas toujours ou souvent avec la date de Pâques dans d'autres religions.
La durée du carême
Les semaines du Grand Carême sont:
- Premier dimanche (dimanche de l'orthodoxie)
- Deuxième dimanche (St. Gregory Palamas)
- Troisième dimanche (Adoration de la Croix)
- Quatrième dimanche (Saint Jean de Climax)
- Cinquième dimanche (Sainte Marie d'Egypte)
- Dimanche des Rameaux par le Samedi Saint et le Dimanche de Pâques
Jeûne
Le Carême Orthodoxe est une période de jeûne qui consiste à s'abstenir d'aliments contenant des animaux de sang rouge (viande, volaille, gibier) et d'animaux de sang rouge (lait, fromage, œufs, etc.), ainsi que de poisson et de fruits de mer. backbones. L'huile d'olive et le vin sont également limités. Le nombre de repas par jour est également limité.
Remarque: La margarine, le shortening et les huiles végétales sont autorisés s'ils ne contiennent aucun produit laitier et ne proviennent pas d'olives.
Le but du jeûne est de nettoyer le corps aussi bien que l'esprit en préparation de l'acceptation de la résurrection à Pâques , qui est la plus sacrée de toutes les observances de la foi orthodoxe grecque.
Nettoyage de printemps
En plus de nettoyer le corps et l'esprit, le Carême est aussi un moment traditionnel pour le ménage de printemps.
Les maisons et les murs reçoivent de nouvelles couches de badigeon ou de peinture, et à l'intérieur, des placards, des placards et des tiroirs et sont nettoyés et rafraîchis.
Menu et recettes pour un lundi propre
Clean Monday est le premier jour du Carême, et une grande fête remplie de coutumes et de traditions. Les enfants fabriquent une poupée de papier appelée Lady Lent (Kyra Sarakosti) qui a sept pattes, représentant le nombre de semaines de Carême.
Chaque semaine, une jambe est retirée à la fin de Pâques. Le lundi Clean, tout le monde part pour une journée à la plage ou à la campagne, ou à leurs villages ancestraux. Dans les villages autour de la Grèce, des tables sont dressées et approvisionnées avec les aliments traditionnels de la journée pour accueillir les amis et la famille.
Recettes de Carême
Les aliments consommés pendant le Carême sont limités, mais cela ne signifie pas que les plats de Carême sont ennuyeux et fades. Une histoire d'un régime qui penche lourdement vers le végétarien a abouti à une gamme d'aliments délicieux qui répondent aux exigences du Carême . Ces recettes sont juste une représentation des nombreux plats de Carême disponibles.
Comment savoir si une recette satisfait aux restrictions du Carême
Lorsque vous déterminez si une recette répond aux exigences, recherchez des aliments sans viande, volaille, poisson, produits laitiers , œufs, huile d'olive et vin. Certains favoris sont adaptés pour respecter les restrictions du Carême en substituant l'huile végétale à l'huile d'olive et la margarine végétale au beurre, et en utilisant des produits non laitiers et des substituts d'œufs .
Remarque: Bien que l'utilisation de l'huile d'olive soit limitée, beaucoup l'utilisent pendant le Carême, en s'abstenant seulement le Lundi Propre (le premier jour du Carême) et le Vendredi Saint, qui est un jour de deuil. Deux dates sur lesquelles les restrictions alimentaires sont levées sont le 25 mars (l'Annonciation et le Jour de l'Indépendance grecque) et le Dimanche des Rameaux. Pendant ces deux jours, la morue salée frite avec de la purée d'ail est devenue un plat traditionnel.