Tsoureki: un pain de Pâques grec traditionnel

En grec: τσουρέκι, prononcé tsoo-REH-kee

Tsoureki est le pain traditionnel de Pâques grecque. C'est une levure riche en pain tressé aromatisé à l'orange et une délicieuse épice appelée mahlab (aussi appelée mahlepi), qui est moulue à partir des noyaux de cerises sauvages. Vous pouvez trouver mahlab en ligne ou dans les épiceries ethniques spécialisées dans les produits grecs ou du Moyen-Orient .

Chaque famille a sa propre version de cette recette spéciale, et cette version a été appréciée par ma famille pendant de nombreuses années. C'est une tradition de placer un oeuf de couleur rouge dans le centre de la partie supérieure du pain après qu'il a augmenté avant la cuisson. Ce pain est délicieux grillé ou transformé en pain grillé français .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffer le four à 280 F.
  2. Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol et mettre de côté.
  3. Dissoudre la levure dans le lait chaud. (Assurez-vous qu'il est tiède, pas chaud). Ajouter 1/2 tasse de farine tamisée et 1 cuillère à soupe. sucre au mélange. Couvrir hermétiquement et mettre de côté jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et mousseux, de 5 à 7 minutes.
  4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu très doux. Incorporer les 1 2/3 tasse de sucre, le zeste d'orange, le zeste de citron et le mahlab. Retirer du feu et incorporer les oeufs battus. Refroidir légèrement.
  1. Verser le mélange de levure dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange beurre / sucre / œuf. Incorporer lentement la farine jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et humide.
  2. Couvrir le bol et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit environ le double de la taille - environ 2 heures dans un endroit chaud.
  3. Tournez la pâte sur un comptoir bien fariné et coup de poing vers le bas. Vous aurez besoin de continuer à saupoudrer la pâte avec de la farine pour l'empêcher de coller. Il restera une pâte lâche et humide.
  4. Séparez la pâte en 4 parties égales. Façonner en rondelles et laisser reposer 10 minutes. Une fois reposé, divisez chaque tour en 3 morceaux. Rouler les morceaux dans de longs cordes d'environ un pied de long. Tresser les 3 cordes ensemble pour former un pain tressé. Placez les tresses sur des plaques à pâtisserie pour qu'elles remontent pendant environ 1 heure.
  5. Une fois que la pâte a atteint environ le double de sa hauteur d'origine, vous devez soigneusement brosser la surface avec le bain d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame. Appuyez doucement sur un seul œuf rouge dans la partie supérieure de l'une des tresses.
  6. Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 113
Graisse totale 8 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 44 mg
Sodium 69 mg
Les glucides 9 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 2 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)