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Commencez avec le pot
Galerie Patricia Fenn / Getty Images Le café grec est un breuvage fort, servi avec de la mousse sur le dessus et les motifs dans le fond de la tasse. Bien qu'il puisse être fait dans un pot différent, le petit pot traditionnel montré ici est le meilleur. Il permet la bonne quantité de mousse et cela ajoute au goût unique.
Ce dont vous aurez besoin
- Café grec
- Sucre (facultatif)
- Un briki (μπρίκι, prononcé BREE-kee )
- Demitasse tasses
- Eau froide
- Verres à eau
Le pot utilisé pour faire du café grec s'appelle un briki. Il est disponible en 2, 4 et 6 tailles de bols Demitasse pour créer juste la bonne quantité de mousse - une partie très importante du processus. Si vous prévoyez de faire du café pour plus de six personnes, il est recommandé de le faire par étapes, en faisant plus d'un pot.
Commencez avec de l'eau très froide. Utilisez la tasse demitasse pour mesurer l'eau nécessaire pour chaque tasse de café (une tasse d'eau demitasse est d'environ 1/4 tasse). Versez l'eau dans le briki .
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Ajouter du café et du sucre si désiré
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images Le café grec est brassé au goût et il existe quatre types standard. Ils varient en fonction de la douceur et de la quantité de café. Expérimenter vous aidera à trouver l'infusion exacte pour vous.
- Pour un café non sucré, ajoutez une cuillère à café de café au briki . En grec, cela s'appelle sketos, écrit σκέτος et prononcé SKEH-tohss.
- Pour un café moyennement sucré, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de café au briki et remuez. En grec, cela s'appelle metrios , écrit μέτριος et prononcé MEHT-ree-oh ss.
- Pour un café sucré, ajoutez 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de café au briki et remuez. En grec, cela s'appelle glykos ou γλυκός et prononce ghlee-KOHSS.
- Pour un café sucré extra-fort, ajoutez 3 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de café au briki et remuez. En grec, cela s'appelle vary glykos (βαρύ γλυκός), prononcé vah-REE ghlee-KOHSS.
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Laissez la mousse monter dans le Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Allumez le feu à moyen-doux. Remuez le café jusqu'à ce qu'il se dissout et ne remuez plus. Chauffez lentement. La mousse va commencer à monter dans le briki avant qu'il ne bout. Cette mousse est appelée kaïmaki (καϊμάκι), prononcée kaee-MAH-kee. Plus la mousse est riche, plus les Grecs l'aiment.
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Partagez la mousse
Michelle Grant / Getty Images La mousse peut atteindre le sommet du briki très rapidement une fois qu'il commence. Quand il atteint le sommet, retirer du feu et servir. Divisez uniformément la mousse entre toutes les tasses, puis remplissez les tasses avec le reste du café, en prenant soin de ne pas déranger la mousse.
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Servir et siroter
Steve Outram Choix du photographe RF / Getty Images Servir le café grec chaud avec un verre d'eau froide pour chaque personne. Vous pouvez ajouter des biscuits faits maison ou des biscuits sucrés pour une touche finale. Ce café est siroté, souvent fort et assez lentement. Une tasse de café dure souvent quelques heures. Le café grec est devenu populaire auprès des jeunes qui commandent des «doubles» et ajoutent souvent du lait.
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Une variation
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Un autre type de café est très populaire: le café sucré ( glykivrastos , γλυκήβραστος, prononcé ghlee-KEE-vrah-stohss ). Pour faire glykivrastos, utilisez 1 cuillère à café de café et 2 cuillères à café de sucre par tasse. Soulevez le brik i de haut en bas de la chaleur, en permettant au café de venir à peu près au point d'ébullition trois fois jusqu'à ce qu'il fasse beaucoup de mousse. Attention à ne pas laisser la mousse déborder. Servir de la même manière que le café traditionnel grec.