Les pommes caramélisées et croquantes sont parfaites pour les journées fraîches d'automne ou d'hiver, ce qui les rend si parfaites pour la nuit des feux de camp ou pour l'Halloween. Ils sont si faciles à faire, alors ne les réservez pas seulement pour les soirées d'automne, ils sont délicieux à tout moment de l'année. Faire vos propres coups le magasin a acheté ceux par un mile, les essayer et voir.
Les pommes au caramel sont mieux mangés dès que possible, mais ils vont stocker, vous aurez besoin de les envelopper dans du cellophane ou dans du papier sulfurisé.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/3 tasses / 450g
- sucre en poudre d'or
- ½ tasse / 120 ml d'eau (chaude)
- 2 cuillères à soupe de glucose liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- 8 petites pommes rouges
Comment le faire
- Placez le sucre, l'eau chaude, le glucose et le vinaigre dans une grande casserole. Tout en remuant, chauffer doucement pour dissoudre le sucre, ne pas faire bouillir à ce stade.
- Une fois que tout le sucre est dissous, augmenter le feu et amener le caramel à ébullition. Une fois dissous, ajouter tous les ingrédients restants, monter le feu et porter à ébullition. L'utilisation d'un thermomètre à sucre ou au caramel fait bouillir à 140 ° C / 270 ° F Cela peut prendre de 10 à 20 minutes.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre ou à toffee, prenez un pichet d'eau froide et une fois que le caramel a commencé à épaissir, laissez tomber un peu de caramel dans l'eau froide. Le caramel devrait se solidifier lorsqu'il atteint l'eau, et lorsque vous l'enlevez de l'eau, les filets de caramel devraient être légèrement flexibles et non cassants. Si le caramel est tendre, continuez à cuire.
- Pendant que le caramel fait bouillir, placer les pommes dans un grand bol et couvrir d'eau bouillante. Laisser quelques minutes puis retirer de l'eau et frotter les pommes avec un torchon et sécher soigneusement. L'eau chaude et le frottement enlèveront toute surface cireuse de la pomme. Une fois tout séché, retirez les tiges de pomme et enfoncez une baguette ou un bâtonnet de sucette.
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Une fois que le caramel est prêt, retirer du feu et laisser reposer pendant cinq minutes pour laisser les bulles se calmer. Il est important d'attendre que tout le bouillonnement se calme pour créer une surface lisse sur les pommes. Une fois le rasage à bulles arrêté, ajoutez le colorant alimentaire et remuez doucement.
- Travailler rapidement, incliner légèrement la casserole et tremper les pommes dans le caramel et faire des zestes pour enrober complètement la pomme. Soulevez de la casserole et laisser s'écouler tout excès de caramel. Placer la pomme au caramel sur la plaque et laisser reposer 20 minutes environ, plus longtemps si possible. Si le caramel commence à épaissir et à durcir, remettez-le sur le feu et laissez-le chauffer sans bouillir. Si vous ne mangez pas les pommes au caramel immédiatement, enveloppez-les dans de la cellophane.