Tarte aux épinards grecque avec fromage féta (Spanakopita)

La tarte grecque aux épinards avec fromage feta ( spanakopita ) est faite avec des feuilles de pâte phyllo feuilletées recouvertes d'épinards salés et de fromage feta . Spanakopita peut être fait comme une "tarte" ou pita , ou comme des triangles individuels de phyllo.

Cette recette fait assez de remplissage pour deux casseroles rectangulaires de 9x12 pouces ou environ 100 triangles de phyllo pliés. Vous pouvez conserver les plateaux de spanakopita non cuits dans le congélateur comme un hors-d'oeuvre pratique ou un plat d'accompagnement pour les invités. Il gèle très bien et chauffe magnifiquement.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/2 livres d'épinards frais, hachés (vous pouvez remplacer congelé, bien décongelé)
• 3/4 tasse d'huile d'olive, divisée
• 4 gros oignons, coupés en dés
• 2 bouquets d'oignons verts coupés en dés (dont 4 pouces de la section verte)
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 1/2 tasse d'aneth frais haché, ou 3 cuillères à soupe d'aneth séché
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Fromage feta de 1/2 livre, émietté
• 4 gros oeufs, légèrement battus
• 1/2 livre de ricotta ou de fromage cottage
• 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre fondu
• 1 livre
• feuilles de pâte phyllo

Comment le faire

Préparer le remplissage

1. Laver et égoutter les épinards hachés très bien. Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez complètement et éliminez l'excès d'eau. Les épinards devraient être secs.
2. Chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive dans une sauteuse profonde ou un grand four hollandais. Faire sauter les oignons et les oignons verts jusqu'à tendreté. Ajouter les épinards, le persil et l' aneth , et cuire de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris et chauffés. Ajouter la muscade et assaisonner de sel et de poivre. (Si vous utilisez des épinards congelés, vous devrez faire cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.Le mélange d'épinards doit être sur le côté sec.)

1. Retirer du feu et mettre les épinards de côté pour les laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger la feta, les œufs et la ricotta ou le fromage cottage. Ajouter le mélange d'épinards refroidi et mélanger jusqu'à consistance homogène.
3. Mélanger le beurre fondu avec le 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans un bol. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, graisser légèrement deux moules rectangulaires de 9 x 12 po.

Préparer le Phyllo

1. Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des paquets viennent dans des feuilles de 12x18 pouces une fois complètement ouvert.
2. Coupez les feuilles en deux à l'aide de ciseaux ou d'un couteau tranchant pour former deux piles de feuilles de 9 x 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, couvrez une pile avec du papier ciré et une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.

Préparer la tarte

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Couche environ 10 feuilles de phyllo sur le fond de chaque casserole en s'assurant de brosser chaque feuille avec le mélange beurre / huile d'olive. Ajouter la moitié du mélange d'épinards dans chaque moule dans une couche uniforme et appuyez avec une spatule pour aplatir.
3. Couche 10 autres feuilles de phyllo sur le mélange d'épinards dans chaque casserole, en veillant à bien brosser chaque feuille avec un mélange beurre / huile d'olive.
4. Avant la cuisson, marquer la couche supérieure de pâte phyllo (en veillant à ne pas perforer la couche de remplissage) pour faciliter la coupe des morceaux plus tard. Vous pouvez placer la casserole dans le congélateur pour durcir les couches supérieures, puis utiliser un couteau dentelé pour faciliter la coupe.
5. Faire cuire jusqu'à ce que la tarte tourne d'un brun doré foncé. Si la tarte est congelée lorsque vous la mettez au four, vous aurez besoin d'environ 45 minutes de cuisson. Si c'est frais, prévoir environ 20 à 25 minutes de cuisson.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	300
Graisse totale	20 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	79 mg
Sodium	419 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	10 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)