Ces recettes de desserts polonaises sont typiques des types de repas que les Polonais servent pour les vacances de Noël lorsque les amis et la famille viennent les visiter.
Ma famille polonaise a commencé à cuisiner pour Noël autour de la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Les délicieuses friandises que nous avons préparées étaient si riches en beurre et en sucre qu'elles pourraient théoriquement durer jusqu'à la fête des Trois Rois le 6 janvier. La compagnie les engloutit si vite que nous devions invariablement faire plus après Noël pour nous voir à travers Twelfth Night. Vous trouverez des recettes de biscuits de Noël polonais ici.
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Rouleau de graines de pavot polonais (Makowiec)Les graines de pavot sont un favori en Pologne avec des graines de pavot blanches étant les plus recherchées. Mais ils sont difficiles à trouver et les boulangers sont parvenus à utiliser des graines de pavot bleu (ce que nous appelons le noir) avec de bons résultats.
Ce rouleau de graines de pavot à pâte levée sucrée - makowiec - pourrait en fait être classé comme un strudel aux graines de pavot. On le mange toute l'année, mais surtout pour Noël et le Nouvel An, car les Polonais croient que les graines de pavot apportent de la chance. Le remplissage de graines de pavot en conserve fonctionne bien dans cette recette à moins que vous ne vouliez moudre le vôtre!
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Recette de Baba au rhum polonais (Babka Rumowa)La miette dense et veloutée de ce baba rumowa s'imprègne vraiment du rhum. C'est définitivement un gâteau réservé aux adultes car les spiritueux ne sont pas cuits. Le rhum ajoute une telle humidité au gâteau, il a une longue durée de vie stable, et l'émail aide à sceller la fraîcheur. Il peut être décoré avec des décorations de Noël en massepain de houx et de lierre, si désiré. Mais c'est assez joli en soi.
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Recette de Rouleau aux amandes polonaises (Strucla z Migdalowa)Les amandes sont abondantes en Pologne et elles trouvent leur chemin dans les aliments sucrés et salés. Ici, ils sont utilisés dans le rouleau d'amandes - strucla z migdalowa - littéralement "strudel avec le remplissage d'amande." Le remplissage d'amande en conserve (pas de pâte) fonctionne bien, sauf si vous voulez faire votre propre!
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Ailes d'ange polonais ou crullers (Chruściki) RecetteQuoi de plus approprié pour Noël que des ailes d'ange? Ces crullers polonais - chruściki - sont des noeuds papillon délicats et frits. Ils sont consommés lors de nombreuses fêtes et événements de vacances, y compris les Pâques et les mariages. C'est un dessert qui ne se conserve pas particulièrement bien - un jour ou deux au maximum. Mais, wow, valent-ils l'effort!
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Gâteau polonais au pain d'épice ou aux épices (Piernik) RecetteLe pain d'épice - piernik - la cuisson en Pologne a commencé au Moyen Age, dès que les croisés sont revenus avec leur cachette d'épices. Torun, en Pologne, lieu de naissance de Copernicus, est la maison d'excellente piernik et possède un musée avec des moules en pain d'épice antiques qui ont été construits en Europe avec des directives strictes quant à qui pourrait le faire, comment il devrait être fait, etc. est un must sur tout voyage en Pologne.
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Gâteau aux fruits polonais (Cwibak ou Chleb Wigilijny) RecetteCeci est un gâteau aux fruits qui ne deviendra pas un cadeau d'éléphant blanc pour votre prochain échange Secret Santa. Cwibak ou chleb wigilijny , qui signifie littéralement «pain de Noël», a une miette humide et légère et est idéal pour faire des cadeaux. Voir ces autres idées pour les cadeaux comestibles .
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Recette de Cheesecake polonais (Sernik)Qui n'aime pas le cheesecake? Les Polonais font de nombreuses façons: moelleuses, denses, gélatinées, style New-Yorkais et plus encore. Cette recette de sernik a une texture de crème pâtissière et se conserve bien pendant deux semaines au réfrigérateur. Assurez-vous simplement qu'il est couvert. Si vous voulez agrémenter ce dessert, ajoutez des pommes chaudes et de la crème glacée à la cannelle, ou des fruits et de la crème fouettée. Mais, si vous me demandez, c'est juste dorer le lis.
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Recette de compote de fruits secs polonais (Kompot)Pas le plus joli enfant sur le bloc, la compote de fruits secs - kompot - emballe un mur de saveur. Il est traditionnellement fabriqué avec 12 différents fruits secs reconstitués pour représenter les 12 apôtres. Plus la compote est longue, mieux c'est. C'est un autre grand cadeau comestible, mais il doit être réfrigéré. Compote est le dessert le plus typique servi pour wigilia ou le souper de Noël . Dans ma famille, la compote était faite de pruneaux seulement. Malgré sa réputation d'avoir des qualités «médicinales», les pruneaux cuits sont délicieux. Bien sûr, ils sont tombés mieux avec quelques biscuits de Noël polonais.
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Gâteau polonais des trois rois (Ciasto Trzech Kroli) RecetteLe 6 janvier est la douzième nuit ou la fête des trois rois (également connue sous le nom d'épiphanie) et est considérée comme la fin officielle des célébrations de Noël. Les décorations sont rangées et tout le monde apprécie King Cake ou ciasto trzech kroli . La personne qui recevra la pièce ou les amandes cuites au four (ou placées à l'intérieur après la cuisson du gâteau) est le roi ou la reine pour la journée et aura une année de bonne chance.
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Recette polonaise royale Mazurek (Mazurek Krolewski)Traditionnellement servi pour Pâques mais fait toute l'année, ce plat, pâte feuilletée est mis en valeur par des cuillères de remplissage de fruits ou de confiture. Un mazurek traditionnel ne devrait pas dépasser 1 pouce. Ce mazurek particulier (il existe de nombreuses variétés - certaines remplies, d'autres avec streusel topping , certains plaine) est appelé royal parce que le treillis rempli de saveurs alternées de remplissage de fruits ressemble à des bijoux dans une couronne. Puisque le remplissage de fruit est ajouté après que le mazurek soit cuit, la confiture peut être utilisée.