Cheesecake polonais - sernik - est un dessert que vous verrez, peu importe la partie de la Pologne que vous visitez. Mais, comme vous pouvez vous y attendre, il existe un nombre infini de variétés.
Certains sont sans croûte, d'autres ont des croûtes de pâte et d'autres ont une croûte de biscuit ou de sablé (comme celui-ci) ou une croûte de biscuit de Graham.
Parfois, ils sont cuits dans des casseroles rectangulaires et parfois dans des casseroles rondes. Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec, vous pourriez vouloir faire votre propre fromage fermier à partir de zéro. C'est vraiment simple.
Cette recette est pour cheesecake polonais avec une croûte de miettes de biscuit. La garniture est très riche et n'a pas besoin d'embellissement mais, si vous le devez, les fruits frais et la crème fouettée ne font jamais de mal à rien!
Comparez avec cette recette traditionnelle de gâteau au fromage polonais . Et voici d'autres recettes de gâteau au fromage polonais que vous aimeriez essayer.
Ce dont vous aurez besoin
- Croûte:
- 1 livre de biscuits graham (ou biscuits sablés si vous utilisez Graham, ajouter 1/4 tasse de sucre)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Remplissage:
- 8 onces de beurre (température ambiante)
- 1 tasse de sucre (
- confiseurs » )
- 2 livres de ricotta (ou caillé sec ou fromage fermier)
- 8 gros oeufs (température ambiante, séparés)
- 2 cuillères à soupe de farine (tout usage, grosses cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs (en tas)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
La croûte
- Écrasez des biscuits sablés de 1 livre dans un robot culinaire. Si vous utilisez des miettes de biscuits graham, ajoutez 1/4 tasse de sucre.
- Pendant que le robot fonctionne, versez 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans la trémie jusqu'à ce que les miettes commencent à s'agglomérer.
- Pat miettes dans le fond seulement d'un moule à charnière de 13 x 9 pouces ou de 10 pouces. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le remplissage.
Le remplissage
- Chauffer le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, faire fondre 8 onces de beurre à température ambiante et 1 tasse de sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis ajouter 1 livre de fromage, en mélangeant bien. Mettre de côté.
- Dans un grand bol séparé, mélanger 8 grands jaunes d'œufs à température ambiante avec le reste du sucre de confiserie et 1 livre de fromage restant jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le mélange de fromage et de beurre au mélange de fromage et de jaune d'œuf et battre jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine tout usage, 1 cuillère à soupe comble de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à café de vanille, et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé.
- Dans un bol propre et exempt de graisse, battre les 8 grands blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à la formation de pics moyennement fermes. Incorporer le mélange au fromage en conservant autant de volume que possible.
- Retirer la casserole préparée du réfrigérateur, placer sur une plaque à pâtisserie. Remplir la poêle avec la pâte à fromage. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et gonflé et que le centre soit légèrement secoué. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 166 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |