Mazurek, également connu sous le nom mazurka , est un gâteau polonais plat fait avec de la levure ou des pâtes sans levure et surmonté de toute combinaison de pâte d'amande, conserves, fruits secs, noix, meringues, et parfois la plaine gauche. La seule chose qu'ils ont en commun est qu'ils ont rarement plus de 1 pouce de hauteur.
Une mazurka est aussi le mot pour une danse folklorique polonaise, un moineau de pays et quelqu'un de Mazur dans le centre nord de la Pologne.
Traditionnellement servie à Pâques, cette pâtisserie est si délicieuse et facile à faire qu'elle apparaît désormais aux tables toute l'année.
Voir ces photos étape par étape de Comment faire Royal Mazurek .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de beurre (température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 onces d'amandes (moulues blanchies, 6 cuillères à soupe)
- 1/2 cuillère à café de citron
- zeste (râpé)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 gros jaunes d'oeufs (cuits durs, tamisés)
- 1 gros jaune d'oeuf (cru)
- Pincée de sel
- Pincée de cannelle
- 6 onces de conserves d'abricot
- 6 oz de confiture de framboise (ou de confiture de cerises)
- Sucre de confiserie (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Crémer ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- À la main, incorporer les amandes, le zeste , la farine, en veillant à bien mesurer la farine et les jaunes d'œufs cuits dur.
- Ajouter le jaune d'oeuf cru, le sel et la cannelle, et mélanger dans une pâte lisse. Tout ce processus, de l'étape 1, peut être fait dans un robot culinaire, si vous préférez.
- Placer la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer le four à 375 degrés. Coupez 1/3 de la pâte et retournez, enveloppé, dans le réfrigérateur. Étalez 2/3 de la pâte et placez-la dans un moule à tarte de 8 po x 11 po avec un fond amovible ou une petite plaque à pâtisserie. Pierce ou "dock" la pâte avec les dents d'une fourchette. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, d'une pâte à oeuf (1 oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau).
- Rouler la pâte restante 1/3 et couper en lanières de 1/4-inch. Disposer les bandes en forme de treillis sur la pâte. Brossez les bandes de treillis avec le lavage d'oeuf. Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir complètement. Placer la pâte sur une assiette de service et placer des conserves de fruits en alternance dans les espaces ouverts du treillis. Saupoudrer légèrement avec le sucre des confiseurs.
Note: Cela peut être une pâte difficile à travailler pour certains, mais c'est une recette traditionnelle. Cette pâte à pâtisserie n'est pas censée être comme une pâte à tarte. C'est délicat et prend un peu de cajoler, mais la saveur en vaut vraiment la peine.
Plus de recettes polonaises de Mazurka
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 272 mg |
| Sodium | 308 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |