Pan dulce se traduit par «pain sucré», et au Mexique, vous pouvez trouver des centaines de variations pour satisfaire presque toutes les préférences gustatives, allant de la vanille, au chocolat ou à la cannelle à la crème, aux fruits ou aux noix. Cette recette pour une dulce de base donne des pains parfaits pour une collation sucrée ou un dessert léger; ils sont meilleurs le jour où vous les faites cuire, mais vous pouvez envelopper et congeler hermétiquement les restes.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe ou 1 paquet de levure sèche
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- 1/3 tasse de sucre
- 4 oeufs (à température ambiante, battus)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 1/2 tasses de farine
- Pour le nappage:
- 1/2 tasse de shortening
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- Facultatif: colorant alimentaire
Comment le faire
- Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Crémer le shortening et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajouter lentement les oeufs, le sel et l'eau de levure dans le bol, en mélangeant pour mélanger. Ajouter la farine 1 tasse à la fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à complète incorporation. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
- Divisez la pâte en 16 morceaux et formez-les chacun en une boule. Placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec beaucoup d'espace entre chacun d'eux. Appuyez légèrement sur chaque balle pour l'aplatir. Laisser les boules de pâte lever pendant une autre heure.
- Pendant la deuxième montée, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire facultatif si désiré.
- Utilisez vos mains pour diviser la garniture en 16 morceaux. Rouler chaque morceau dans une boule dans vos paumes, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chacun sur une surface farinée à environ 5 pouces de diamètre ou jusqu'à ce qu'il puisse couvrir l'un des petits pains levés. Presser légèrement chaque disque de garniture sur un pain non cuit et utiliser un couteau pour couper un motif dans la couche de garniture, sans couper dans la pâte.
- Faire cuire les petits pains à 350 F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir les brioches sur une grille avant de servir.
Notes de préparation
Vous pouvez varier le look de votre poêle dulce avec différents modèles de garniture. Gardez-le simple avec quelques lignes gravées dans le haut, ou élaborer avec un motif entrecroisé ou autre. Laissée seule, la garniture produit ses propres fissures, un autre résultat visuel intéressant.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 189 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 2 mg |
Sodium | 191 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 2 g |