Cette recette de poitrine de boeuf juive produit un morceau de viande tendre fourchette entouré de légumes braisés .
Dans l'ancien temps, les femmes nettoyaient leurs maisons toute la journée de vendredi en préparation pour le sabbat, qui est du coucher du soleil vendredi au coucher du soleil le samedi. Ils avaient besoin de cuisiner quelque chose qui n'exigeait pas beaucoup d'attention et qui se réchauffait bien le lendemain quand aucun travail, même pas la cuisine, n'était autorisé. Entrez poitrine de boeuf - une coupe de viande appropriée pour une cuisson lente et longue.
Cette recette provient de Marlene Rothenberg de Munster, Ind.
Découvrez cette recette Brisket de la nourriture maven Joan Nathan qui fonctionne aussi bien sur la poitrine de boeuf comme il le fait sur la langue de boeuf.
Et ne comptez pas la poitrine de boeuf pour une occasion spéciale autre que Chabbath. Les viandes lentement cuites sont le choix parfait pour divertir. Alors que la protéine de choix termine sa dernière heure ou demi-heure de cuisson et se repose pendant encore 30 minutes, vous pouvez profiter de la compagnie de vos invités, et un cocktail si désiré, tandis que le dîner bouillonne sans craindre de brûler.
Si vous le planifiez correctement, les plats d'accompagnement peuvent être préparés à l'avance et réchauffés ou cuits au four à micro-ondes à la dernière minute. N'oubliez pas de laisser vos invités vous aider. Ils veulent vraiment et cela peut être une aubaine. Si vous êtes persnickety sur la façon dont les choses ont l'air ou sont cuisinés et présentés, enregistrer le réglage de la table pour les amis au beurre-doigt.
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de boeuf de 1 (5 livres) (avec un peu de gras sur le dessus)
- Poivre noir au goût
- Paprika au goût
- Ail au goût (frais, en poudre)
- 1 paquet de mélange à soupe à l'oignon (sec)
- 1 paquet de sauce brune (sèche)
- 1 (46 onces) de jus de légumes
- 2 gros oignons (tranchés)
- 6 pommes de terre moyennes (entières, pelées)
- 6 grosses carottes (coupées en morceaux)
- 6 côtes de céleri (coupé en morceaux)
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 degrés. Enduire légèrement une grande rôtissoire d'enduit à cuisson. Assaisonner la poitrine de poivre, de paprika et d'ail. Placer le gras dans la poêle préparée.
- Dans un grand bol ou un pichet, mélanger la soupe et les mélanges de sauce avec le jus de légumes et deux boîtes de jus d'eau et bien mélanger. Ajouter à la rôtissoire, en versant sur la viande. Couvrir et cuire 2 heures.
- Ajouter les légumes dans la poêle, couvrir et rôtir 1 heure de plus ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez la viande refroidir complètement. Trancher contre le grain et réchauffer dans les jus de cuisson.
- Remarque: Cuire les jours de la viande à l'avance lui permet de s'asseoir dans ses jus pour une meilleure saveur. Pour faciliter le tranchage, congelez la poitrine. Au moment de servir, décongeler un peu et trancher. Réchauffer dans des jus de cuisson réservés.