Comment préparer un gâteau norvégien Kransekake

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Kransekake, le gâteau aux anneaux norvégien

Kransekake, le célèbre gâteau en forme d'anneau d' amande de la Norvège, est facile à préparer et n'est pas aussi effrayant à assembler qu'il en a l'air. Ces photos aident à illustrer ce que certains pourraient considérer comme un projet de cuisson redoutable, avec sa tour de dix-huit anneaux en pâte d'amande graduée. Ce gâteau norvégien signature est un aliment de base lors des célébrations de mariage, d'anniversaire, d'anniversaire et de vacances.

Peu coûteux et remarquablement facile à préparer, il offre les avantages supplémentaires d'être sans gluten, sans blé et sans beurre. Les formes Kransekake de spécialité typiquement utilisées pour préparer ce gâteau remarquable valent l'investissement, car en plus de préparer des gâteaux spéciaux, vous pouvez également utiliser les anneaux de Kransekake comme des biscuits pour former des paniers comestibles et des cornes d'abondance uniques comme jolis centres de table pour votre table tout au long de l'année.

Le conseil de Baker

Si vous cuisinez Kransekake pour des invités intolérants au gluten , vous devrez éviter la contamination croisée dans votre cuisine en vous assurant que les aliments et les farines contenant du blé sont bien scellés et fermés dans vos armoires. Assurez-vous que vos comptoirs, ustensiles de cuisine, poêles et broyeurs sont scrupuleusement propres et stérilisés. Vérifiez les étiquettes de vos ingrédients pour vous assurer qu'ils n'ont pas été traités dans une usine qui fabrique également des produits de blé. Pour plus d'informations sur la façon d'éviter la contamination croisée dans votre cuisine tout en préparant des aliments sans gluten, veuillez consulter

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Blanchir les amandes

Blanche 1/2 d'une livre d'amandes crues dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les noix flottent au sommet du pot. Habituellement, ils commencent à flotter après environ 5 minutes dans l'eau bouillante.

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Suppression des peaux d'amande

Rincer les amandes fraîchement blanchies dans une passoire sous l'eau froide. Une fois qu'ils sont froids au toucher, retirez et jetez les peaux d'amande.

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Séchage des amandes blanchies

Vos amandes blanchies doivent être complètement sèches avant de les broyer. Placer sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher à l'air libre ou chauffer dans un four à feu doux, environ 250º, pendant environ 15 minutes. Si vous les faites sécher au four, veillez à ne pas rôtir les amandes!

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Broyer les amandes

Broyer une demi-livre d'amandes non blanchies dans un moulin à café ou d'épices. Ne pas utiliser un robot culinaire pour cette étape, car il va trop traiter la farine d'amande. Séparément, répétez le processus de broyage avec les amandes blanchies et séchées.

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Mélanger les farines d'amandes

Mélangez les farines d'amande non blanchies et blanchies et 1 livre de sucre de confiseur. Ensuite, passez ce mélange dans votre moulin une deuxième fois.

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Faire de la pâte d'amande

Suivant pour faire la pâte d'amande, mélanger le mélange amande-sucre moulu avec 3 blancs d'oeufs et 2 cuillères à café. extrait d'amande.

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Pétrir la pâte d'amande dans la pâte

Avec une cuillère en bois, pétrir le mélange de pâte d'amande dans une casserole de taille moyenne à feu doux jusqu'à ce que les côtés de la pâte s'éloignent du pot, environ 5 minutes. La pâte aura la consistance de la pâte à modeler maison. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit.

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Rouler la pâte de Kransekake

Préchauffez votre four à 400 F. Farinez une planche à pâtisserie ou nettoyez le comptoir avec de la farine d' amidon de pomme de terre ; beurrez et saupoudrez six formes de Kransekake si vous utilisez avec de la farine d'amidon de pomme de terre.

Rouler la pâte d'amande en serpents de 18 1/2 po de long. "Chaque corde de pâte d'amande doit être d'une longueur légèrement différente, en commençant par une longueur d'environ 14", et en incréments de 1/2 ", en faisant croître les autres 20 "longue corde. Monter les cordes dans les formes, en pinçant les extrémités ensemble étroitement pour former des anneaux.

Note: cette pâte est très tolérante, donc vous pouvez facilement relancer quelques serpents si vous avez mal calculé les longueurs afin qu'elles soient uniformément divisées pour s'adapter aux anneaux gradués des formes de Kransekake.

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Remplir les formulaires de Kransekake

Ajuster les longueurs dans les formes de Kransekake comme indiqué sur la photo.

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Anneaux Kransekake de forme libre alternatifs

Si vous n'avez pas de formulaire Kransekake, ne vous inquiétez pas! Alternativement, vous pouvez façonner chacune des 18 longueurs en anneaux et les placer sur un parchemin ou une feuille de cuisson doublée Silpat.

Faites cuire les anneaux au centre du four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Regardez-les attentivement. ils peuvent facilement brûler s'ils sont laissés sans surveillance.

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Bagues Kransekake fraîchement cuites au four

Une fois la cuisson des anneaux terminée, retirez-les du four et laissez refroidir dans les moules.

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Construire le Kransekake

Rap les casseroles légèrement sur un compteur pour desserrer les anneaux, courir un couteau entre les anneaux si nécessaire pour séparer. Ensuite, retirez délicatement la plus grande bague, inversez-la et placez-la sur une assiette ou une assiette à gâteau.

Mélangez le sucre du confiseur, 2 blancs d'œufs, l'extrait d'amande et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Placer dans un sac à pâtisserie avec une petite pointe ou dans un sac de congélation en plastique avec l'extrémité coupée. Pipe le glaçage dans un motif ondulé autour de la circonférence de l'anneau inférieur. Le glaçage, bien que décoratif, sert également de colle qui va tenir le gâteau ensemble.

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La tour se lève

Répétez l'étape de superposition du glaçage et des anneaux pour chacun des anneaux restants, allant du plus grand au plus petit. Le gâteau fini ressemblera à un jouet en anneau Fisher-Price, mais il aura un goût bien meilleur!

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Une surprise de Kransekake

Si désiré, placez une "surprise" comme une bouteille de bon champagne, de vin ou de fleurs fraîches au milieu du gâteau en construisant. La bouteille servira également de support pour la tour!

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Gâteau de mariage norvégien

Une fois que vous avez terminé la construction du gâteau, il est temps de décorer. Vous pouvez garnir le gâteau avec des fleurs comestibles ou cristallisées et des rubans si elle est préparée pour un mariage ou une occasion spéciale, comme le montre cette photo.

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Kransekake traditionnel avec des drapeaux

Ou, faites comme les Norvégiens et décorez votre tour avec des drapeaux pour un style plus patriotique.

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Un centre de table comestible

Voici une autre façon d'utiliser les anneaux de Kransekake. Au lieu de commencer avec les anneaux les plus grands, construisez les anneaux de Kransekake du plus petit au plus grand dans de délicieux paniers comestibles pour les fruits frais ou les biscuits. Les chefs ambitieux inversent l'ensemble de la tour de 18 couches en cornucopias, remplissant ceux-ci avec des bonbons et des biscuits de spécialité.