Cette recette de Pâques babka de Pâques célèbre le retour de l'œuf à l'alimentation après les restrictions du jeûne du Carême. Seulement 15 jaunes d'œufs sont présentés dans cette recette traditionnelle! Pour une recette de cholestérol plus faible, essayez ce babka facile .
Babka est un élément indispensable d'un festin de Pâques polonais et est présenté dans d'autres cuisines, y compris l'ukrainien où il prend une forme haute semblable à un kulich russe . Voici d'autres recettes de babka d'Europe de l'Est .
Le pain est une partie indispensable des repas de fête et des rites cérémoniels dans toutes les cultures, comme vous pouvez le voir dans ces recettes de pain de Pâques à travers l'Europe de l'Est et ces recettes de pain de Pâques à travers le monde .
Si vous vous demandez quoi faire avec les 15 blancs d'œufs restants de cette recette, essayez de congeler les blancs d'œufs ou de les utiliser dans cette recette de torte meringuée .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lait
- 3 1/3 tasses
- farine tout usage
- 2 paquets de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau (tiède)
- 2/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 15 gros jaunes d'oeufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/3 tasse de raisins secs sombres (ou de raisins secs légers)
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- Facultatif: 3/4 tasse de zeste d'agrumes confits
- Facultatif: 1/2 tasse d'amandes hachées
- En option: 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
Comment le faire
- Échaudez le lait et versez-le dans un grand bol ou dans un bol à mélanger muni d'un accessoire à palette. Ajouter 3/4 tasse de la farine, bien mélanger. Cool.
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et laisser reposer 5 minutes. Ajouter au mélange de lait refroidi, en combinant bien. Couvrir et laisser lever jusqu'à doublé.
- Dans un grand bol séparé, mélanger le sel et les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron, environ 5 minutes. Ajouter le reste du sucre et les extraits, bien mélanger. Combiner le mélange d'œufs avec le mélange de levure et de lait en remuant soigneusement.
- Ajouter la farine restante et, à l'aide d'une cuillère en bois, battre vigoureusement pendant 10 minutes ou 7 minutes à la machine avec l'accessoire à palette. Ajouter le beurre et continuer à battre de 7 à 10 minutes supplémentaires.
- Battre le zeste confit, les amandes et les raisins secs. La pâte sera collante. Résistez à la tentation d'ajouter plus de farine. Voir la note ci-dessous.
- Grattez les côtés, couvrez d'une pellicule de plastique graissée et laissez lever jusqu'à ce qu'ils soient doublés dans le même bol. Couper la pâte et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Recouvrir généreusement un moule à baba cannelé de 12 pouces ou un moule à tube, ou un moule à tête de turban (moule à turban) avec un aérosol de cuisson. Couper la pâte et, en utilisant des mains légèrement humides, transférer dans la poêle préparée. Couvrir et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte remplisse la poêle. Chauffer le four à 350 F.
- Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 F ou qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans la poêle 10 minutes et retourner sur la grille pour refroidir complètement. Laisser la plaine ou la poussière avec le sucre des confiseurs, ou arroser d'un glaçage plat si désiré, bien que ce ne soit pas traditionnel.
Note: N'ajoutez pas plus de farine. C'est ce qui maintient ce croisement entre un gâteau et une lumière de pain. Utilisez des mains légèrement humides pour faire face à la pâte collante lors du transfert du bol dans les casseroles, etc. Il ne deviendra jamais "décollé".
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 204 mg |
| Sodium | 1,119 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |