Comme pour beaucoup de légumes, griller est un moyen facile et savoureux de cuisiner le gombo. La chaleur rapide et chaude du gril réduit au minimum le facteur visqueux inhérent au gombo tandis que les morceaux carbonisés soulignent la saveur herbacée essentielle du légume. Si vous n'avez jamais essayé le gombo auparavant, c'est un moyen super facile et délicieux de le faire tourner. Si vous êtes un okra-phile, c'est une nouvelle façon de l'aimer.
Cette recette est facilement doublée, triplée ou quadruplée. C'est plus une méthode qu'une recette, alors n'hésitez pas à jouer avec. Le gombo grillé a bon goût à la température de la pièce et constitue un ajout tentant à un souper-buffet ou à un barbecue dans la cour.
Vous n'avez pas de grill? Essayez le gombo rôti à la place, c'est tout aussi délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de gombo (les gousses sont assez grosses pour ne pas glisser dans la grille de cuisson!)
- 1 cuillère à soupe de pépins de raisin ou d'huile d'olive
- Sel
- Jus de citron (facultatif)
Comment le faire
Préparer un gril à gaz ou à charbon de bois à haute température; Vous devriez être en mesure de tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant seulement 1 à 2 secondes avant de l'éloigner de l'intensité de la chaleur.
Pendant que le gril chauffe, couper et jeter les tiges des gousses d'okra . Mettez le gombo dans un grand bol ou sur une plaque à pâtisserie ou une rôtissoire. Arroser avec l'huile et mélanger pour bien enrober l'okra avec l'huile.
Placez le gombo sur la grille (en veillant à ce que les gousses soient placées perpendiculairement à la grille de cuisson pour qu'elles ne tombent pas!), Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que la couleur verte du gombo * augmente et que des marques grillées apparaissent 4 à 5 minutes Utilisez des pinces pour retourner les gousses de gombo, couvrez-les et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées ou dorées de l'autre côté et tendres jusqu'à la morsure, environ 5 minutes de plus.
Retirez le gombo du gril. Saupoudrez-le de sel et saupoudrez- le de jus de citron , si vous voulez. Servir le gombo grillé chaud ou à température ambiante.
* Ou, dans le cas du gombo violet, la couleur pourpre s'approfondit!
Variations
- Servir le gombo grillé avec de l'aïoli maison pour tremper
- Ajoutez du gombo grillé à un plateau de légumes grillé, particulièrement adapté aux tomates grillées et aux aubergines grillées
- Mélanger 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé avec l'huile avant de le jeter avec le gombo, puis arroser de sauce soja au lieu de saupoudrer de sel
- Mettez un peu de trempette de yogourt au cumin grillé pour que les gens l'ajoutent au goût
- Coupez plusieurs oignons verts en longueurs qui correspondent à celles des gousses d'okra que vous faites griller et ajoutez-les au mélange
- Utilisez du vinaigre balsamique au lieu du jus de citron pour un coup rapide d'acide à la fin
- Ajouter un filet de Cayenne à l'huile avant de le lancer avec le gombo pour un coup de pied épicé
- Saupoudrer le gombo grillé fini avec un peu de garam masala pour un coup d'épices chaudes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |