Si vous acceptez que le simple est parfois meilleur et propre, les saveurs simples peuvent être impressionnantes, alors toum est le plat pour vous. Pensez-y comme une mayonnaise du Moyen-Orient, mais sans les oeufs. Traditionnellement un plat libanais, il est plein de saveurs et accompagne parfaitement tout, de la viande au pain. Il contient seulement une poignée d'ingrédients que l'on trouve couramment dans chaque cuisine et c'est rapide et facile à faire.
Quand il se rassemble, il doit être épais et crémeux et est le plus souvent utilisé comme trempette pour les frites, le poulet et les tartinades.
Bien que les ingrédients classiques sont l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel, il existe une variante populaire qui comprend l'ajout de menthe. Traditionnellement, toum serait fait avec un mortier et un pilon mais je trouve qu'un robot culinaire ou un mélangeur puissant crée une consistance plus épaisse et plus crémeuse. Soyez averti, cependant, que c'est une trempette fortement aromatisée. L'ail cru a de nombreux avantages pour la santé et probablement aussi éloigner les vampires, si cela est préoccupant. Mais vous pouvez également conjurer tous les baisers potentiels après avoir apprécié cette trempette. Mon meilleur conseil serait de s'assurer que vous et votre date le mangez.
La prochaine fois que vous cherchez une trempette unique qui peut être servie avec une variété d'aliments, Toum est la meilleure trempette à essayer! Essayez-le avec certaines de mes recettes préférées. Ils sont souvent servis avec une sauce au tahini, mais en utilisant le toum à la place va faire un changement agréable et savoureux:
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Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 gousses d'ail pelées et écrasées
- ¼ tasse d'huile végétale ou d'olive (ou moins selon l'ail utilisé)
- 1 citron, jus
- ¼ cuillère à café de sel
Comment le faire
Pour une préparation vraiment authentique de Toum, un mortier et un pilon sont utilisés. Si un mortier et un pilon ne sont pas disponibles, les ingrédients peuvent être mélangés à l'aide d'un robot culinaire.
Commencez par écraser les gousses d'ail jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et mélanger encore. Une fois que l'ail et le sel sont d'une consistance lisse et désirée, ajoutez graduellement l'huile.
Ajouter le jus de citron et mélanger. Le produit fini doit être lisse, pâteux et crémeux.
Servir immédiatement ou refroidir au réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |