Cette recette de salade de laitue flétrie polonaise ou sałata z boczkiem (sah-WAH-tah zeh BAWCH-kyem) est faite avec une vinaigrette chaude au bacon.
La laitue romaine ou la laitue iceberg est la meilleure à utiliser, car avec les laitues tendres comme Bibb ou Boston, les légumes verts se faneront trop.
Si vous ajoutez des œufs durs cuits coupés à cette salade, il devient le plat principal.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 iceberg tête ou laitue romaine, lavé, séché et déchiré grossièrement en morceaux
- 1/2 livre de lard, coupé en morceaux de 1/2-inch
- 1 gros oignon finement haché
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sucre ou au goût
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Placer la laitue dans un bol résistant à la chaleur.
- Dans une grande poêle, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter l'oignon et continuer à faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais non brûlé.
- Égoutter tout sauf 4 cuillères à soupe de graisse de bacon de la poêle.
- Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- Verser la vinaigrette chaude sur la laitue, ajouter le sel et le poivre au goût et mélanger. Sers immédiatement.
Variations
- Cette vinaigrette chaude au bacon donne une saveur fumée, sucrée et salée à tous les légumes et légumes, en particulier les haricots verts ou les épinards, les œufs cuits durs, l'oignon rouge et la salade de champignons tranchés.
- Pour varier, vous pouvez échanger le vinaigre blanc avec du vinaigre balsamique ou rouge, de l'huile d'olive à la place du canola ou de l'huile végétale, du sucre brun clair au lieu du sucre blanc et de l'oignon rouge au lieu de l'oignon blanc ou jaune. Si vous aimez un peu de chaleur, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 691 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 16 g |