Avril est le mois du fromage grillé national qui est mon excuse pour manger toutes les variations de fromage grillé que je peux penser. Je n'ai pas vraiment d'excuse pour le faire tous les autres mois sauf que c'est délicieux. Je veux dire, sérieusement, le pain et le fromage fondu est la nourriture de confort.
En grandissant, j'ai surtout vu le fromage américain classique sur du pain blanc à l'école ou chez des amis. Les versions de ma mère avaient tendance à être un peu plus impliquées et intéressantes et elle était évidemment bien en avance sur son temps. Le fromage le plus commun dans la cuisine du Moyen-Orient est la feta et oui, il fait fondre! D'épaisses tranches de feta, arrosées d'huile d'olive, saupoudrées de za'atar et fondues sur du pain sont des délices gustatifs. Vous pouvez juste en rester là ou ajouter un peu de substance avec ma combinaison de betterave et de pois chiche préférée. C'est comme le falafel mais sous forme de galette, donc nous avons essentiellement un hamburger végétarien avec du fromage fondu. Miam!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 betterave (pelée)
- 1 tasse de pois chiches (cuits, en conserve est très bien)
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 cuillère à café
- cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 8 tranches de pain
- 1 tasse d'épinards
- 4 tranches de fromage feta (environ 1 once chacune, à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- za'atar (plus ou moins au besoin)
Comment le faire
Préchauffez le four à 375 degrés.
Epluchez et coupez en quartiers la betterave et ajoutez-la à un robot culinaire. Pulse quelques fois pour casser la betterave puis ajouter les pois chiches et la sauce tahini. Pulser quelques fois puis ajouter le persil, la chapelure, le cumin et la poudre d'ail. Pulse quelques fois de plus à combiner puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Diviser la pâte en quatre parties et former des galettes d'environ 1/2 po d'épaisseur, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 15 minutes d'un côté, retourner et cuire 15 minutes de plus.
Retirer du four et tourner la température jusqu'à 400 degrés.
Préparer les sandwiches en ajoutant une quantité égale de feuilles de bébé épinards à quatre tranches de pain. Garnir chacune d'une galette de betteraves et de pois chiches suivie d'une tranche de fromage feta. Arroser d'environ une cuillère à café d'huile d'olive, saupoudrer de za'atar et garnir des quatre tranches de pain restantes. Arroser le dessus de chaque sandwich avec l'huile d'olive restante, placer sur la même plaque que les galettes et remettre au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage commence à fondre. .