L'agneau est le plat principal traditionnel pour les fêtes religieuses du printemps. Les grands rôtis, les jambes ou les supports français sont si dignes de vacances. Mais que faire si c'est seulement une fête pour deux? Il n'y a pas de raison de ne pas acheter quelques côtelettes d'agneau et de demander, par tous les moyens, au boucher de mettre les os en français, parce que nous sommes en train de tout faire.
Pendant que vous discutez avec votre boucher, demandez-lui d'où vient son agneau. L'agneau de Nouvelle-Zélande est plus communément trouvé et légèrement moins cher que l'agneau américain. Les agneaux de Nouvelle-Zélande sont généralement élevés en pâturage et contiennent un peu moins de graisse et de persillage. Le goût est un peu plus giboyeux que leurs cousins américains nourris au grain. Je ne suis pas un grand fan de gibier donc je préfère l'agneau américain mais choisis ta préférence.
Je n'ai jamais été beaucoup pour la sauce à la menthe typique qui accompagne souvent l'agneau, mais za'atar est un bon match. Préparez votre poêle à cuire de façon à ce que vous obteniez une bonne sensation à l'extérieur de chaque côtelette d'agneau. Ensuite, terminez de les cuire dans le four à n'importe quel degré de cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre, pour profiter de la sauce pan, et vous avez un repas digne des vacances pour deux qui était rapide et facile à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes d'agneau (environ 1 po d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café
- za'atar
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Préchauffez le four à 375 degrés.
Assaisonnez chaque côtelette d'agneau avec une quantité égale de za'atar des deux côtés.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole en fonte. Quand chaud, ajouter les côtelettes d'agneau et saisir à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté. Mettre au four 5 minutes, retourner les côtelettes et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Les côtelettes seront moyennement rares à une température interne de 145 degrés, moyennes à 160 degrés et bien faites à 170 degrés.
Continuez à cuisiner jusqu'à ce que vous ayez atteint la température désirée.
Retirer la casserole du four et déplacer les côtelettes cuites dans une assiette et couvrir avec une feuille d'aluminium pour garder au chaud pendant que vous faites la sauce. Placez la casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière et ajoutez la cuillère à soupe de beurre. Fouetter la farine jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée et incorporer le bouillon de bœuf. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire, et versez sur l'agneau cuit. Servir sur un lit de purée de pommes de terre ou de légumes verts.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1854 |
| Graisse totale | 124 g |
| Gras saturé | 52 g |
| Graisse insaturée | 54 g |
| Cholestérol | 531 mg |
| Sodium | 1,515 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 142 g |