Si vous n'êtes pas familier avec le Big Green Egg pour la cuisine en plein air, c'est un fumeur / gril qui est grand, vert et littéralement en forme d'œuf. Son système de ventilation unique permet un excellent contrôle de la chaleur et la coque en céramique de l'œuf vous permet de cuisiner à des températures extrêmement élevées. Vous voulez fumer de la viande à basse température pendant des heures. Le Big Green Egg est assez polyvalent et vous permet de faire les deux.
Une chose à propos du BGE est qu'il peut être difficile de maîtriser la température; S'habituer à cela peut vous donner l'impression que vous apprenez à cuisiner à nouveau. Cela en valait la peine, cependant. Un des premiers aliments à maîtriser est les kebabs de boeuf. Ces kebabs sont tendres et savoureux et ressortent merveilleusement bien sur le Big Green Egg.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de surlonge de bœuf ou de filet, coupé en cubes de 1 po
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'ail émincé
Comment le faire
- 24 heures avant le grillage, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, l'ail, le cumin et le paprika. Verser la marinade dans le sac de congélation et ajouter les cubes de boeuf. Laisser mariner dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller.
- Retirer du réfrigérateur et enfiler la viande sur des brochettes d'huile de cuisson.
- Vaporiser le gril d'huile de cuisson pour éviter qu'il ne colle. Faire griller de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.
Servir sur un lit de riz blanc, de la salade et du pain pita.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 51 g |