Les madeleines sont l'un de ces classiques de la pâtisserie française, que l'on trouve partout en France dans les pâtisseries, les cafés et les bistros. Les minuscules gâteaux texturés fondants sont tout simplement délicieux et montent certainement d'un cran ou deux lorsqu'ils sont faits avec du chocolat noir.
Ces madeleines au chocolat sont le rêve d'un amateur de chocolat devenu réalité. La pâte de génoise riche est tourbée avec du chocolat aigre-doux fondu pour faire indulgent, de petits gâteaux d'éponge. Les gâteaux élégants sont parfaits pour les déjeuners, les cadeaux d'hôtesse ou simplement les servir avec une tasse de café français ou une crème de café.
Vous serez surpris de voir combien il est simple de faire ces petits gâteaux, et une fois faits, ils deviendront rapidement un favori, aux côtés d'autres gâteaux français classiques , je vous le promets.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de beurre, fondu
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 4 onces
- chocolat aigre-doux, fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros oeufs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre à glacer
Comment le faire
Comment faire des madeleines au chocolat noir:
À l'aide d'un batteur ou d'un batteur à main, faire fondre le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le chocolat fondu et l'extrait de vanille au beurre et mélanger à nouveau. Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez les oeufs, un à la fois, raclant les côtés du bol avec une spatule au besoin. Ne précipitez pas ce processus, plus vous ajoutez les oeufs lentement, moins il y a de chance qu'ils se cognent.
Une fois les œufs incorporés, battre le mélange à feu moyen-vif pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement éclairci et soit très moelleux.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. N'utilisez pas le socle ou le batteur électrique pour le processus suivant. Plier délicatement la farine et la poudre à pâte dans le mélange d'œufs. Une fois que la pâte est lisse, couvrez-la et transférez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 375F. Graissez généreusement 2 moules à madeleine standard et cuisez la pâte froide dans les moules. Cuire au four de 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et très légèrement dorés. Inversez les casseroles sur des supports de fil et donnez-leur un coup dur pour enlever les biscuits des moules. Servez-les chaudes et saupoudrées d'un peu de sucre à glacer pour une saveur optimale.
Note du cuisinier : L'astuce pour faire sortir les madeleines notoirement rebelles de la poêle sans les casser est de bien graisser la poêle. Le beurre fonctionne le mieux pour cette recette, et il donne l'avantage supplémentaire d'aider les madeleines à atteindre leur couleur dorée.
Cette recette de madeleines au chocolat fait 12 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 235 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |