Les Truffes Lovebug sont d'adorables truffes en forme de coccinelle ornées de coeurs. Ces créatures mignonnes sont parfaites pour la Saint-Valentin , ou toute autre occasion romantique. Bien sûr, vous pouvez faire des truffes de coccinelles régulières en remplaçant simplement les coeurs sur leurs ailes par des taches.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de crème épaisse
- 12 oz chocolat (haché semi-doux, environ 2 tasses)
- 12 oz revêtement de bonbons (rouge)
- 125 grammes. revêtement de bonbons au chocolat
- 2 oz. revêtement de bonbons (blanc)
Comment le faire
- D'abord, préparez la ganache . Placez le chocolat haché dans un bol moyen et réservez. Verser la crème dans une petite casserole à feu moyen et laisser mijoter.
- Une fois que la crème est presque bouillante, versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez-la reposer pendant une minute pour ramollir le chocolat. Battre doucement la crème et le chocolat ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène et homogène. Pressez un morceau de pellicule plastique sur le dessus de la ganache et quand il fait chaud, réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour faire une cuillère, environ 2 heures.
- Une fois la ganache ferme, couvrez une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier aluminium et saupoudrez vos mains de poudre de cacao. Utilisez une petite cuillère à sucre ou une cuillère pour former la ganache en 24 petites boules de 1 pouce. Roulez-les entre vos mains pour les faire tourner et gardez vos mains saupoudrées de poudre de cacao pour éviter qu'elles ne collent.
- Après avoir formé 24 truffes, vous devriez avoir laissé la ganache. Faire 24 boules de plus environ la moitié de la taille du premier jeu. Ce seront les têtes des coccinelles. Si vous avez encore de la ganache après avoir fait les têtes, formez plus de coccinelles jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la ganache.
- Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat dans un petit bol. Trempez l'extrémité de l'une des plus petites balles dans le revêtement, puis appuyez sur une grosse boule pour coller la tête sur le corps. Tenez-le jusqu'à ce que le revêtement se couche, puis répétez jusqu'à ce que toutes les têtes soient collées sur les corps.
- Si vos truffes commencent à devenir moelleuses et chaudes, réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles se raffermissent. Si elles sont encore fermes, passez à l'étape de trempage: faites fondre le revêtement de bonbon rouge jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide. À l'aide de fourches ou d'outils de trempage, trempez une lovebug jusqu'à ce qu'elle soit complètement enduite de rouge, puis retirez-la du revêtement, en laissant l'excès de gouttes revenir dans le bol. Remplacez-le sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et répétez jusqu'à ce que tous les lovebugs soient trempés. Laissez-les à température ambiante ou durcissez au réfrigérateur.
- Si la couche de chocolat a commencé à durcir, refondez-la au micro-ondes, puis versez-en une partie dans un cône en papier ou dans une poche à douille munie d'une petite pointe ronde. En commençant par la zone du "cou" où la tête rejoint le corps, enfilez une ligne verticale de chocolat au centre du corps pour former les ailes des lovebugs. Répétez jusqu'à ce que tous les lovebugs aient des ailes.
- Ramasser une truffe et tremper la tête dans un enrobage de chocolat fondu, de sorte que le corps reste rouge mais la tête est maintenant brune. Remplacez la truffe lovebug sur la plaque à pâtisserie et répétez jusqu'à ce que tous les lovebugs aient des têtes de chocolat.
- Maintenant, il est temps de décorer! Faire fondre le revêtement blanc et le verser dans un cône en papier ou un sac à douille muni d'une petite pointe ronde. Donnez les yeux d'amour et une bouche souriante. Pipe petits coeurs sur leurs ailes, ou vous pouvez faire des truffes simples de coccinelle et des points de tuyau sur les ailes à la place.
- Vous pouvez également utiliser le cône de papier de l'enrobage de chocolat pour enfiler des cœurs ou des points de chocolat. Assurez-vous de revenir en arrière et de placer un petit point de chocolat au centre du globe oculaire blanc afin que vos punaises aient des élèves!
- Une fois que tous vos lovebugs sont décorés, placez-les dans le réfrigérateur pour mettre le chocolat avant de servir. Les truffes Lovebug peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.