Le sirop simple est une solution de parties égales (en poids) de sucre et d'eau. Il peut être utilisé pour adoucir et ajouter de l'humidité aux gâteaux et autres desserts.
Il est également pratique pour adoucir les boissons froides comme le café glacé et le thé glacé puisque le sucre cristallisé ne se dissout pas aussi bien dans les boissons froides que dans les boissons chaudes.
Il y a aussi une série de cocktails qui utilisent un sirop simple, comme le Old Fashioned et le Mojito .
La chose à propos de sirop simple est que traditionnellement, il est fait en faisant bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissout. Le sirop résultant est ensuite refroidi puis stocké dans une bouteille ou un bocal. Vous pouvez l'infuser avec la saveur d'orange en faisant mijoter la peau d'orange dans le sirop, ce qui pourrait être agréable pour le brossage sur les couches d'un gâteau génoise classique.
Il y a quelques problèmes avec cette technique, cependant. Un, si vous deviez accidentellement éclabousser une goutte de sirop simple bouillante sur vous-même, vous allez avoir beaucoup de mal. Et deux, le pot que vous avez utilisé pour faire mijoter le sirop va être une douleur à nettoyer - tellement que vous pourriez préférer la douleur d'être brûlé par les choses.
Et aussi, il faut attendre que ça refroidisse.
Heureusement, vous pouvez faire du sirop simple sans ébullition. Il suffit de combiner le sucre et l'eau dans un bocal ou une bouteille et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes, en le secouant ou en remuant toutes les cinq minutes environ. Aucun nettoyage, aucune attente de refroidissement et aucune chance de subir des brûlures au deuxième degré.
Pourtant, le sirop simple bouilli se conservera beaucoup plus longtemps, car l'ébullition se débarrasse de toute bactérie qui pourrait le faire aller mal . Mais nous parlons de la différence entre garder pendant trois mois avec le sirop agité contre plus ou moins indéfiniment avec le type bouilli. Donc, si vous prévoyez de l'utiliser rapidement, la version agitée fonctionnera très bien.
Bien sûr, si vous ne faites pas cuire le sirop, vous ne pouvez pas le parfumer en y faisant mijoter des zestes d'orange. Mais vous pouvez juste mélanger dans une demi-tasse de jus d'orange fraîchement pressé (par litre de sirop), ou 1/4 de jus de citron et 1/4 tasse de jus d'orange.
Et si vous utilisez simplement votre sirop simple pour sucrer les boissons, n'hésitez pas à omettre le jus d'agrumes.
En passant, vous pouvez acheter un kit de sirop simple qui est essentiellement une bouteille avec des marques sur elle pour indiquer combien de sucre et d'eau à ajouter. Vous venez de le boucher et de le secouer. Totalement inutile, mais toujours assez cool et pourrait faire un beau cadeau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 litre d'eau (filtrée ou distillée)
- 1/2 lb de sucre (granulé)
- 3 oranges (pelures seulement, tranchées)
Comment le faire
- Mélanger l'eau, le sucre et les zestes d'orange dans une casserole à fond épais. Mélanger, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissout, en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu, retirer les pelures et laisser refroidir le sirop. Transférer dans une bouteille ou un pot. Conserver au réfrigérateur pour une durée de vie maximale.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |