Un morceau ou deux? Bien que beaucoup de bons connaisseurs de café prennent leur brassage fort et noir, ajouter un peu de quelque chose de doux est une pratique appréciée par beaucoup. Quelle est exactement la différence entre le sucre blanc et le sucre brun, et que diable est le sucre "turbinado"?
Sucre blanc
Le sucre blanc est l'édulcorant le plus couramment utilisé dans le thé ou le café. Vous pouvez obtenir du sucre blanc sous forme granulée régulière, ou un sol plus fin comme le sucre à glacer ou le sucre de confiserie.
Le sucre en poudre n'est généralement pas utilisé pour un édulcorant simple. Le sucre blanc est traité à partir de la canne à sucre pour faire enlever la mélasse, puis il est filtré, cristallisé et séché.
Cassonade
Le sucre brun est mon préféré. J'aime la saveur plus lourde dans mon café. Il est fait en ajoutant la mélasse au sucre blanc régulier, ce qui le rend beaucoup plus humide et plus enclin à l'agglutination que le sucre blanc. J'ai entendu dire qu'un morceau de pain blanc dans le récipient gardera votre sucre brun doux.
Sucre brut
Le sucre brut est très similaire à la cassonade, sauf qu'il s'agit de sucre qui n'a pas été transformé en blanc. Il a donc sa teneur en mélasse naturelle intacte. Il est plus léger que la cassonade , mais sa texture est plus grossière (presque comme du sel kasher).
Turbinado sucre
Un autre nom pour le sucre brut mentionné ci-dessus. Les autres noms pour le sucre brut sont le sucre Muscovado et Demerara. Ceux-ci ne sont pas littéralement identiques, mais ce sont les produits fabriqués à différentes étapes du traitement du sucre.
Les différences entre eux sont légères.
Mon chéri
Bien sûr, le miel n'est pas une sorte de sucre, mais c'est quand même une touche sucrée populaire. Produit par les abeilles, c'est une forme très naturelle d'édulcorant qui ne nécessite pratiquement aucun traitement avant utilisation. Le miel liquide se cristallisera au fil du temps, mais le miel fouetté restera mou (comme le beurre) indéfiniment.
Stevia
J'ai pensé que j'ajouterais cette sélection sucrée moins commune qui gagne l'acceptation. C'est en fait un produit à base de plantes qui est beaucoup plus sucré que le sucre. Le nom botanique est Stevia rebaudiana Bertoni . Les édulcorants de stévia peuvent être trouvés dans de nombreux magasins d'aliments naturels, ou même cultivés dans votre propre jardin. Plus sur stevia .
Certaines personnes choisissent une forme de sucre plutôt qu'une autre pour diverses raisons de santé ou de nutrition. Tout avantage supplémentaire de la mélasse supplémentaire dans le sucre brun ou brut est assez négligeable, compte tenu des petites quantités ajoutées à vos boissons.
Sucres aromatisés
Parfois, les sucres aromatisés deviennent tendance. Ceux-ci comprennent le sucre vanillé, le sucre rose, le sucre de café et d'autres arômes. Ils peuvent être aromatisés avec des extraits de saveur, avec des ingrédients ajoutés ou en plaçant simplement un arôme séché (comme une gousse de vanille) dans un pot fermé avec du sucre. Voici trois recettes pour les sucres aromatisés faits maison .
Édulcorants artificiels
Il y a aussi beaucoup d'édulcorants artificiels là-bas. Ce sont généralement à faible teneur en calories ou sans calorie. Cependant, ils peuvent avoir des effets secondaires sur la santé et des dangers potentiels.