Recette de pâtisserie traditionnelle Rosettes frites

Les pâtisseries frites connues sous le nom de rosettes sont communes dans le monde entier . En Pologne , en Russie et en Ukraine, ils sont connus sous le nom de rozetki , rozetták en Hongrie, rozety en République tchèque et en Slovaquie, rozete en Croatie, Roumanie, Serbie et Slovénie, et rozetės en Lituanie. Ces pâtisseries délicates sont faites en trempant une rosette de fer dans une pâte fine, trempées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis saupoudrées de sucre à glacer. Ils sont beaucoup plus faciles à faire que ce qu'ils semblent, même si cela prend un peu de temps. Il va vite, cependant, il suffit d'avoir de la patience. Et, comme toujours, lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, éloignez les petits et ayez un plan en cas d'incendie. Ne quittez jamais le poêle et gardez toujours les yeux sur l'huile chaude.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placer 3 pouces d'huile de canola dans une friteuse profonde ou une casserole profonde à fond épais, et chauffer à 375 degrés, en utilisant un thermomètre de bonbons / friture accroché à la casserole. Fixez les formes de rosette désirées à votre poignée (certaines poignées peuvent accueillir deux formes de rosette).
  2. Pendant que l'huile chauffe, préparez la pâte. Dans un bol moyen, ajouter le sucre aux oeufs et fouetter pour combiner. Ajouter le lait et fouetter pour combiner. Mesurez la farine correctement et fouettez ensemble avec le sel. Transférer dans le bol avec les oeufs et le lait et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et mélanger à nouveau. La consistance devrait être celle de la crème épaisse. Si c'est trop épais, ajoutez un peu de lait. Si la pâte est trop épaisse, les rosettes ne seront pas croustillantes.
  1. Lorsque vous êtes prêt à frire, immergez le fer de la rosette avec la (les) forme (s) attachée (s) dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé (environ 1 minute). Soulevez le fer à repasser, en secouant l'excès de graisse et en tamponnant sur une serviette en papier. Tremper dans la pâte préparée seulement à la profondeur de la forme, pas au-dessus du dessus car l'excédent de pâte devra être raclé après la friture afin de prendre la rosette de la forme.
  2. Tremper les formes dans l'huile chaude. Lorsque le bouillonnement mousseux s'arrête et / ou que les rosettes sont dorées, retirez le fer de l'huile, en laissant l'excès d'huile s'écouler dans la friteuse ou la casserole. Retirer les rosettes à l'aide d'une brochette pour les pousser ou appuyez sur le côté arrière des formes de la rosette avec une cuillère en bois. Drainer les rosettes ouvertes vers le bas sur des essuie-tout afin que l'excès d'huile s'écoule.
  3. Trempez le fer de la rosette dans la graisse chaude, épongez légèrement sur des essuie-tout et trempez dans la pâte. Continuez de cette manière jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée. Saupoudrer les rosettes de sucre à la confiserie encore chaud ou froid, ou juste avant de servir.
  4. Si le fer ou l'huile n'ont pas la bonne température, trop chaude ou trop froide, la pâte n'adhèrera pas aux formes. Si les rosettes ne sont pas croustillantes, la pâte est trop épaisse et doit être diluée avec du lait. Les rosettes bien drainées et fraîches peuvent être stockées dans un récipient hermétique. Si elles deviennent détrempées, les re-croquer sur une plaque à biscuits dans un four à 350 degrés pendant quelques minutes.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 97
Graisse totale 5 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 81 mg
Sodium 169 mg
Les glucides 8 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 5 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)