Pommes de terre à la purée de Duchess

Les pommes de terre Duchess sont un plat français classique. Les pommes de terre en purée sont généralement passées sur la plaque à pâtisserie, mais vous pouvez les façonner ou les déposer comme bon vous semble.

Faire ces pommes de terre en purée spéciales à l'avance, puis congeler en portions portion. Ce plat est excellent pour n'importe quel jour de la semaine, et les pommes de terre sont particulièrement pratiques pour les dîners de vacances.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 ou 6 pommes de terre moyennes, de préférence des pommes de terre à cuire, comme des rousses
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• ajouter le poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
• 2 jaunes d'oeufs, légèrement battus
• 1/3 tasse de crème légère ou lourde
• 1 oeuf entier, battu
• 2 cuillères à café d'eau

Comment le faire

1. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez environ 1 cuillère à café de sel pour chaque litre d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre l'ébullition pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter.
2. Écrasez les pommes de terre chaudes avec du beurre, du sel, du poivre, des jaunes d'œufs et de la crème. Battre jusqu'à léger et mousseux. Former dans les monticules par des cuillères à soupe sur une feuille de traitement au four (portions individuelles de portion) ou utiliser un sac de tuyauterie avec une pointe décorative et faire des monticules tourbillonnés.

1. Congeler sur la plaque de cuisson jusqu'à consistance solide, puis emballer dans des sacs de congélation ou des conteneurs. Conserver au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de les cuire.
2. Pour servir, placer les pommes de terre duchesse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
3. Préchauffer le four à 425 F.
4. Fouetter 1 oeuf entier avec les 2 cuillères à café d'eau; badigeonner légèrement les pommes de terre avec le mélange d'œufs battus.
5. Faire dorer les pommes de terre au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes.

Voir également:

• Purée de pommes de terre en conserve

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	201
Graisse totale	15 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	139 mg
Sodium	50 mg
Les glucides	12 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)