Les meilleures recettes de biscuits Kolaczki

Parfois appelé foldovers polonais, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) peut être carré, en forme de diamant, rond, ou avoir les quatre coins repliés vers le milieu pour faire un paquet soigné. La pâte peut être faite avec du fromage à la crème, de la crème sure, de la crème glacée ou de la levure.

Ils existent dans la plupart des cuisines d'Europe de l'Est et sont orthographiés de diverses façons, y compris kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky, ainsi que d'autres. Même si le nom est similaire, ne confondez pas kolaczki avec le tchèque koláče , qui ressemble davantage à des petits pains sucrés aux fruits. Les garnitures de Kołaczki couvrent toute la gamme, de l'abricot à la framboise pour élaguer aux graines de pavot aux noix et au fromage doux. Certaines saveurs vraiment non traditionnelles comme l'ananas, le fruit de la passion , le kaki et le coing se faufilent dans le mélange.

Comme c'est le cas avec la plupart des recettes, les variations abondent: Kołaczki peut être roulé, coupé et rempli, puis congelé non cuit. (Si congelé, ne pas décongeler avant de cuire au four, et saupoudrer de kołaczki refroidi avec du sucre de confiserie juste avant de servir.) Les kołaczki cuits ne gèlent pas trop bien après la cuisson parce que la pâte perd sa croquant. Mais, si vous choisissez de le faire, quelques minutes dans un four conventionnel (pas un micro-ondes) pourraient les restaurer, tant qu'ils n'ont pas été congelés avec le sucre des confiseurs déjà allumé.

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  Kolaczki polonais

  Cette pâte est faite avec du fromage à la crème et du beurre et peut être un peu difficile à travailler. Mais une fois que vous avez le talent, les efforts en valent la peine.

  Rouler la pâte sur une planche à découper en plastique (elle empêche le collage) saupoudré de sucre et de sucre granulé de confiseurs, si désiré. La pâte n'est pas très sucrée, donc les sucres, avec le remplissage de fruits, ajoutent de la douceur.

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  Kolacky d'Europe de l'Est

  Cette recette est également faite avec du fromage à la crème et du beurre. La différence avec la version polonaise est que le lait, le jaune d'œuf et la poudre à pâte sont ajoutés à la pâte et sont coupés avec un couteau rond et garnis de fruits ou de fromage au lieu d'envelopper la pâte. Le résultat est floconneux et merveilleux.

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  Cottage Cheese Kolacky

  Cette pâte kolacky sans oeuf ne demande que de la farine, du beurre et du fromage cottage et fait une croûte feuilletée. N'oubliez pas de bien le refroidir pour pouvoir travailler plus facilement. Essayez de ne pas ajouter plus de farine que nécessaire car cela durcira la pâte à pâtisserie.

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  Crème glacée Kolacky

  Le beurre et la farine sont mélangés avec de la crème glacée - oui, vous avez bien entendu - faire cette pâte kolacky sans oeuf . La crème glacée à la vanille est coupée avec le beurre et la farine pour produire un biscuit feuilleté qui peut être recouvert de votre garniture préférée.

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  Kolachky de Sophia

  Cette recette nécessite de la levure, du shortening végétal et du beurre, de la crème sure et des jaunes d'œufs. Même avec la levure, ils restent floconneux et sans pain.

  Cela fait un grand lot parfait pour les vacances ou à tout moment de l'année où vous voulez servir un cookie spécial. Congeler un peu après le remplissage mais avant la cuisson. Puis cuire au congélateur (ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour compenser la pâte froide).

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  Crème sure Kolacky

  Cette recette kolacky diffère en ce qu'elle est faite avec seulement trois ingrédients: farine, beurre et crème sure. Ceci est juste une autre variation qui produit un biscuit feuilleté qui peut envelopper votre remplissage préféré.