Saucisses polonaises que vous aimerez

Contrairement à la croyance populaire, le mot kiełbasa ( kiełbasy pl.) Ne se réfère pas seulement aux grands liens fumés couramment vus sous vide dans les épiceries. Kiełbasa est le mot générique pour la saucisse, donc si elle est fumée, fraîche ou soignée, une kielbasa aura toujours un modificateur pour décrire le type de saucisse.

Voici une liste de certains des meilleurs kielbasa disponibles.

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  Biała Kiełbasa - saucisse blanche

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) est une saucisse fraîche, non cuite et non fumée, généralement faite d'épaule de porc et parfois un peu de boeuf et de veau, assaisonnée de sel, de poivre, d'ail et de marjolaine. famille.

  Il est bouilli et doré ou cuit ou même sauté avec des oignons. Il est servi chaud ou froid souvent avec du chrzan ou du ćwikła , avec de la choucroute ou des nouilles, et comme un sandwich sur du pain de seigle. Consommé toute l'année, il est indispensable pour les fêtes de Pâques et de Noël, et en soupe żurek le matin de Pâques.

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  Kabanosy - Saucisse de chasseur

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) est le terme générique pour toutes les saucisses de bâton mince. Ils sont généralement faits de porc, de sel, de poivre, d'ail, de piment de la Jamaïque et parfois de carvi ou de poivre concassé pour une note épicée ( kabanosy pikantne ). Ils sont également faits avec du poulet ( kabanosy z kury ) ou d'autres viandes selon la coutume du village.

  Ils sont fumés et séchés pour une texture ferme et mangés à température ambiante comme collation ou apéritif. Kabanosy est souvent pris en randonnée ou en camping parce qu'ils ne nécessitent pas de réfrigération, comme beaucoup d'autres saucisses séchées.

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  Kiełbaski Myśliwska - Saucisse de chasseur

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) est une saucisse fumée et séchée faite de porc avec une touche de baies de genièvre écrasées.

  La saucisse de Hunter tire son nom du fait que son manque d'humidité la rend résistante à l'altération et la nourriture parfaite pour les chasseurs sur le terrain.

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  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - saucisse de sang

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) est une saucisse de sang silésienne qui est sombre et a plus de sang que l'orge (ou de diverses manières, gruau de sarrasin - kasza). Son cousin, kiszka (KEESH-kah), aussi connu sous le nom de kaszanka (kah-SHAHN-kah), est de couleur plus claire et a plus d'orge ou de sarrasin que de sang.

  Il était à l'origine fait pour utiliser les restes - les oreilles, les museaux, les abats - après avoir abattu un cochon et a été étoffé avec des épices et de l'orge ou de la kasza. Aujourd'hui, de meilleures coupes de viande sont utilisées.

  Le mélange est cuit et ensuite farci dans le gros intestin stérilisé d'un porc. Il peut être servi à température ambiante sans cuisson supplémentaire ou grillé ou poêlé avec des oignons.

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  Parówki - Frankfurters

  Les Parówki (pah-RROOF-kee) sont des saucisses polonaises à base de viandes assaisonnées finement en purée, légèrement fumées. Ils peuvent être bouillis, grillés, poêlés ou servis à froid.

  Lorsqu'ils sont faits avec du veau, ils sont connus comme parówki cielęce et lorsqu'ils sont faits avec du porc, ils sont connus comme parówki wieprzowe . Mini frankfurters sont connus comme paróweczki et sont souvent vus sur les buffets petit-déjeuner dans les hôtels polonais.

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  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Les serdelki (sehrr-DEL-kee) sont des hot-dogs polonais classiques faits, en général, de boyaux naturels farcis avec du porc et du veau assaisonnés qui ont été légèrement fumés.

  Ils peuvent être grillés, poêlés, réchauffés à l'eau chaude et servis sur un pain ou avec de la choucroute et des pommes de terre.

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  Kiełbasa Weselna - Saucisse de mariage

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) ou saucisse de mariage est une saucisse de porc à double fumée (d'où sa couleur sombre) avec un soupçon d'ail.

  Il était généralement servi lors de mariages et d'autres événements importants pour les invités sobres avant de rentrer à la maison. Saucisse de mariage est destiné à être servi à la température ambiante comme une collation ou un apéritif.

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  Kiełbasa Jałowcowa - Saucisse de genièvre

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah-yah-vohv-TSOH-vah) est une saucisse semi-sèche à base de porc et de baies de genièvre broyées fumées abondamment sur du bois de genévrier.

  Il ne nécessite pas de réfrigération et est meilleur lorsqu'il est servi à température ambiante, ce qui le rend idéal pour les pique-niques, la randonnée et autres événements en plein air.

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  Kiełbasa Czosnkowa - Saucisse à l'ail

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) est littéralement «saucisse à l'ail» et est faite de porc salé, sel, poivre noir, marjolaine, et parfois coriandre et paprika, et des quantités généreuses d'ail frais.

  Il est mijoté dans l'eau chaude puis légèrement fumé et est idéal pour griller, comme une coupe à froid, avec des œufs brouillés, ou dans des ragoûts comme les bigos .

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  Kiełbasa Krajana - Saucisse campagnarde

  Kiełbasa krajana (saucisse keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) ou saucisse de pays est une saucisse à double fumée faite avec des morceaux de porc au lieu de porc haché dans une enveloppe plus épaisse. C'est génial comme une coupe à froid mais aussi idéal pour le gril.

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  Kiełbasa Grillowa - Saucisse barbecue

  La saucisse de Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) ou barbecue est une saucisse de porc juteuse et légèrement épicée qui est déjà fumée et ne nécessite pas de longue durée de cuisson. Il est également excellent lorsqu'il est poêlé ou chauffé à l'eau chaude.

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  Kiełbasa Zwyczajna - Saucisse ordinaire

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) obtient son surnom parce que c'est une saucisse typique ou ordinaire faite avec le porc guéri, le sel, le poivre, la marjolaine et l'ail frais . Il est mijoté dans l'eau puis légèrement fumé. C'est une bonne saucisse à griller, coupée à froid et idéale avec des œufs brouillés, de la choucroute et dans des ragoûts comme les bigos .

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  Kiełbasa Żywiecka - Saucisse à la bière

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) tire son nom de la région Żwiec du sud de la Pologne d'où provient la bière Żywiec. Il est fait avec du porc coupé en dés et parfois un peu de boeuf, et assaisonné avec du sel, du poivre et de l'ail.

  Il est fumé et est parfait comme une coupe froide sur des sandwiches, avec des œufs brouillés, même sur une pizza!

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  Kiełbasa Cygańska - Saucisse gitane

  Kiełbasa cygańska (saucisse keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN) ou saucisse gypsy est une saucisse sombre et profondément fumée faite avec du porc assaisonné, du sel, du poivre et de l'ail qui est mieux mangé à la température ambiante comme un apéritif.

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  Kiełbasa Krakowska - Saucisse de Cracovie

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), faite dans le style de Cracovie, se décline en trois variétés: sèche ( sucha ), semi-sèche ( obsuszana ) et cuite à la vapeur ( parzona ). Tous les trois sont faits avec du porc maigre assaisonné.

  Krakowska est idéal pour manger en apéritif ou en sandwich. Son arôme garlicky imprègne la pièce!