Recettes de Kebab, variétés et techniques de cuisson
Les kebabs sont devenus très populaires dans la culture Western Food au cours des dernières décennies et sont communément appelés «shish kebab» aux barbecues et aux menus américains. Shish kebab est traduit en brochette de viande grillée et englobe de nombreuses variantes du kebab.
Au Moyen-Orient, les kebabs ne sont pas toujours préparés à la broche et ne sont pas toujours constitués de viande et de légumes en cubes.
Depuis kebab sont préparés dans à peu près tous les pays du Moyen-Orient, il ya plusieurs orthographes, tels que Kabob, kebab, kebap, kabab et kebab.
Kebab Recettes
Brochettes de bœuf Shish Les cubes marinés ou le filet de surlonge combinés avec des légumes frais font de ce kebab de bœuf facile, mais savoureux.
Spicy Lamb Kebab Si vous cherchez un kebab avec un coup de pied, c'est tout! L'agneau est mariné dans un mélange épicé d'herbes, créant un kebab d'agneau savoureux.
Kebab aux crevettes Cette recette de crevettes au kebab est parfaite pour les débutants. Il nécessite très peu d'ingrédients mais déborde de saveur.
Samak Kebab Fish fait un excellent ajout à un kebab. Le flétan grillé , l'espadon ou le saumon combinés à cette marinade font de ce plat un gagnant.
Lamb Shish Kebab Cette recette de kebab d'agneau shish est facile, nécessite peu d'ingrédients et est parfaite pour tremper.
Le kebab au poulet Shish Taouk est l'aliment de cuisson parfait. Le poulet cuit très bien sur le gril et cette recette est parfaite pour les débutants.
Kubideh d'agneau et de boeuf Un mélange d'agneau haché et de bœuf avec des épices est combiné et embroché.
Chelo Kebabs Chelo kebab sont le plat national de l'Iran et l'un des plus vieux type de kebab.
Cette recette est basique, mais pleine de saveur.
Kofta Kofta est une excellente alternative au pain de viande! Fait avec du boeuf haché et des épices, il est cuit, mais pas servi sur une brochette.
Toutes les brochettes ne sont pas créées égales
Le type de brochette que vous utilisez est très important lors de la fabrication de brochettes. Je préfère les brochettes plates en acier inoxydable.
La viande et les légumes s'accrochent à la brochette mieux que les types en bois.
Si vous utilisez des brochettes en bois, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes avant utilisation, car ils peuvent se briser. N'utilisez pas de gros cubes de bœuf ou ne pesez pas les brochettes en bois, car elles se fendront en deux.
Peu importe le type de brochette que vous utilisez, assurez-vous d'appliquer une légère couche d'huile de cuisson avant d'enfiler les légumes et la viande. Vos viandes et légumes glisseront facilement!
Grils au charbon et au gaz
On me demande souvent quelle est la meilleure grillade pour les kebabs. Pour un authentique kebab dégustation, un grill au charbon de bois est le meilleur. Je pense que cela produit une meilleure saveur qu'un gril à gaz.
Les grils à gaz sont certainement plus populaires que les grils à charbon de bois dans la culture culinaire occidentale. Un gril à gaz fera certainement le travail. C'est vraiment une question de goût personnel quand il s'agit du type de grill.
En savoir plus sur le charbon de bois contre les grillades au gaz.
Vous n'avez pas de grill? pas de soucis. Le gril du four est une autre méthode de cuisson des brochettes.
N'oubliez pas de vaporiser une légère couche d'huile sur le gril avant de cuire les brochettes pour éviter qu'elles ne collent.
Servir des kebabs
Les kebabs sont traditionnellement servis sur un lit de riz, avec du pain pita et des légumes. Ils peuvent être servis sur ou hors de la brochette.
Les trempettes comme le cacik turc sont un accompagnement populaire.