La soupe au pois et au jambon est un plat d'hiver classique, idéal pour vous réchauffer lors d'une journée fraîche. Il suffit de faire bouillir des os de jambon ou un petit jarret avec des pois verts séchés, quelques légumes et des herbes - c'est aussi simple que ça!
La soupe aux pois et au jambon est copieuse, délicieuse et peu coûteuse, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes à petit budget. Servez cette soupe avec du pain aigre et du bon beurre pour un repas simple mais copieux ou comme premier plat pour un repas plus élaboré.
La soupe de pois et de jambon se conserve bien au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Il s'épaissira considérablement au fil du temps, il suffit donc d'ajouter de l'eau supplémentaire et de bien mélanger pour combiner chaque fois que vous le réchauffez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de pois verts séchés
- 18 onces (500 grammes) d'os de jambon (ou bacon) ou de jarret fumé
- 1 gallon d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bâton de céleri
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Lavez les pois secs, en éliminant les grains ou les petits pois.
- Rincer le jarret.
- Placez l'eau, les pois et le jarret dans une grande casserole.
- Ajouter la feuille de laurier, l'oignon, le bâton de carotte, le céleri et l'ail.
- Porter à ébullition puis baisser pour laisser mijoter pendant 90 minutes.
- Écrémer l'écume qui remonte à la surface toutes les 20 minutes et jeter.
- Complétez la soupe avec une demi-tasse d'eau supplémentaire si désiré.
- Après 90 minutes, retirer le jarret, jeter la peau et couper la viande en gros morceaux avant de remettre la viande dans le pot. (Si vous utilisez des os de jambon, ignorez cette étape.)
- Goûter la soupe et ajouter du sel et du poivre au goût avant de servir.
Conseils de recette
- Vous ne pouvez pas vraiment trop cuire ce plat donc ne vous inquiétez pas trop sur les temps de cuisson. Ajoutez simplement de l'eau supplémentaire si la soupe semble trop épaisse.
- Le jambon ajoutera beaucoup de saveur à la soupe, alors vous aurez probablement besoin de moins de sel que la normale. Essayez d'abord une demi-cuillère à café et goûtez avant d'ajouter plus.
- Vous pouvez mélanger légèrement la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou à bâtonnet - enlevez d'abord la viande et les os - pour obtenir une texture plus lisse.
- Si vous ne voulez pas mélanger la soupe, vous pouvez retirer la carotte et le céleri avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 93 mg |
| Sodium | 1 506 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 36 g |