Il y a un débat au sein de la communauté culinaire quant à savoir s'il est nécessaire de tremper les brochettes en bois dans l'eau avant de les faire griller ou de les faire griller dans le four. Certains disent que c'est absolument nécessaire et d'autres prétendent que c'est une étape gaspillée. Alors, qui devrions-nous croire?
Tremper vos brochettes peut les empêcher de prendre feu, ce qui conduit finalement à toutes vos viandes et légumes tombant au fond du gril. Le traitement de précuisson empêche également l'éclatement de la brochette - personne ne veut manger un kebab et obtenir une écharde dans sa langue.
Oui, les extrémités de la brochette seront probablement carbonisées, même si vous les trempez, mais l'extrémité à pointe noire donne un peu d'esthétique au plat.
Trucs de trempage
Si vous optez pour les brochettes de bambou, immergez complètement les bâtonnets dans l'eau et faites-les tremper pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez également utiliser le vin comme une alternative à l'eau, ce qui donnera à votre viande et légumes un autre élément de saveur.
C'est une bonne idée de faire tremper quelques brochettes supplémentaires, juste au cas où vous en casseriez un ou deux en préparant vos brochettes. Si le shish kebab est un plat commun chez vous, faites tremper le paquet entier de brochettes, égouttez-les bien et mettez les figurants dans votre congélateur pour les retirer au besoin.
Façons autour de trempage
Une alternative au trempage des brochettes serait d'utiliser des brochettes en acier inoxydable ou en métal. Ils ne nécessitent aucun trempage et peuvent être réutilisés. Brochettes en acier inoxydable peuvent être trouvés facilement en ligne et dans les magasins. Cherchez-les dans l'allée des ustensiles de cuisine ou dans les mois les plus chauds, ils sont généralement situés par les accessoires de gril.
Les brochettes en métal sont plus chères que les brochettes en bois, mais choisir cette option vaut chaque centime. Vous pouvez obtenir des années d'utilisation des options de métal plutôt que les deux ou trois utilisations (si vous êtes chanceux) que chaque brochette de bambou cède.
Les sprays de cuisson fonctionnent bien avec des brochettes en métal, ce qui facilite le glissement de votre kebab sur la brochette plus facilement que si vous deviez retirer vos viandes et légumes du bâton et risquer de casser la brochette de bambou.
Rappelez-vous que les brochettes en bois ou en acier inoxydable fonctionnent, peu importe le type de brochette que vous fabriquez. Pour les kebabs utilisant des types de viande et de légumes plus lourds, optez pour des brochettes en acier inoxydable. Les brochettes en bois ont tendance à casser lorsqu'elles sont chargées de viande et de légumes. Les brochettes en métal ont généralement des poignées qui vous permettent de les saisir pour retourner facilement votre kebab.
Kebab Recettes
Le type de brochette que vous choisissez n'aura que peu d'effet sur votre capacité à offrir un délicieux repas à vos amis, à votre famille ou à vous-même en servant une brochette d'agneau épicée . un kebab d'agneau basique, un kebab fait avec des crevettes , un kebab de poulet mariné aussi connu sous le nom de shish taouk , ou d'autres types de viande avec vos brochettes.