Voici comment choisir entre une mijoteuse et une cocotte-minute
Alors que les mijoteuses et autocuiseurs peuvent souvent être utilisés pour faire cuire les mêmes sortes d'aliments - comme les viandes fermes -, la façon dont ils procèdent est complètement différente. Les mijoteuses sont conçues pour cuire les aliments doucement et longtemps. Les autocuiseurs sont conçus pour cuire les aliments à une température supérieure au point d'ébullition normal (à cause de la pression), et ils cuisinent beaucoup plus rapidement.
Si vous ne disposez que de l'espace ou du budget pour l'un de ces appareils, que devez-vous choisir?
Les mijoteuses ont tendance à être moins chères, en particulier sur la partie inférieure de la fourchette de prix, car elles n'ont pas besoin de beaucoup de technologie pour leurs tâches les plus élémentaires. Les mijoteuses les moins chères peuvent avoir des réglages élevés, bas et inactifs, sans minuterie ni fonctions supplémentaires. Les machines haut de gamme peuvent avoir des minuteries, une fonction de maintien au chaud ou une fonction de brunissement. La mijoteuse est idéale lorsque vous voulez faire cuire vos aliments sans surveillance, ou même lorsque vous n'êtes pas à la maison. Beaucoup de gens mettent de la nourriture dans une mijoteuse avant d'aller au travail, donc c'est prêt quand ils rentrent à la maison ou ils laissent la nourriture cuire pendant la nuit. Puisque la mijoteuse n'a pas besoin de rester scellée pendant la cuisson, vous pouvez goûter à l'assaisonnement ou ajouter des ingrédients tout au long du processus de cuisson.
Les autocuiseurs électriques ont tendance à être plus chers que les mijoteuses, car il y a un peu plus de technologie et d'ingénierie en jeu. Pour plus de sécurité, le couvercle se verrouille pendant la cuisson sous pression et ne se déverrouille pas tant que la pression n'a pas été relâchée. Pour cette raison, il est préférable de préparer des recettes qui ne nécessitent pas de dégustation pendant le processus et qui n'ont pas besoin d'ingrédients à ajouter à différents moments. Comme l'autocuiseur accélère les temps de cuisson normaux, vous pouvez mettre les aliments dans la cuisinière après le travail et dîner rapidement sur la table. Mais puisque le temps est généralement si court, vous ne le laisserez probablement pas cuisiner pendant que vous êtes au travail. Autocuiseurs électriques ont généralement des fonctions supplémentaires qui les rendent plus polyvalents, comme une fonction de brunissement ainsi que la capacité de cuisson lente.
Si une cocotte-minute peut également cuire lentement, pourquoi ne pas choisir quelqu'un au-dessus d'une mijoteuse? D'une part, beaucoup de mijoteuses sont de forme ovale pour accommoder les gros rôtis ou les poulets entiers, qui peuvent ne pas bien aller dans un autocuiseur. D'autre part, alors que les autocuiseurs sont plus sûrs qu'ils ne l'étaient dans le passé, beaucoup de gens ont une peur persistante d'eux. Et enfin, la cuisson sous pression est une technique complètement différente de celle de la cuisson sur cuisinière, il y a donc une courbe d'apprentissage, alors que l'utilisation d'une mijoteuse est très similaire à la cuisson sur cuisinière.
Une fois que vous avez décidé quel appareil vous convient, voici les meilleures options sur le marché.
Meilleure mijoteuse: Hamilton Beach Set 'n Forget Programmable Mijoteuse
Non seulement cette mijoteuse a les fonctions de base, mais elle possède également quelques caractéristiques spéciales que vous ne trouverez pas dans les autres mijoteuses, comme la sonde de température, qui peut être utilisée pour vérifier la température d'un rôti pendant la cuisson. Il s'agit d'une mijoteuse programmable avec un réglage de maintien au chaud, mais vous pouvez également choisir d'ignorer la programmation et de l'utiliser manuellement.
La forme ovale de cette cuisinière de 6 pintes laisse beaucoup de place pour un rôti ou un gros poulet. Il est conçu pour le voyage, avec des clips qui maintiennent le couvercle, et un joint pour un joint étanche. Les poignées robustes le rendent facile à transporter. Il comprend également une cuillère qui se fixe à la cuisinière, ce qui est pratique pour servir.
Il y a trois réglages: le programme (qui permet de régler un temps de cuisson) et le mode manuel (qui permet de régler des températures élevées, basses ou chaudes sans régler le temps de cuisson).Intéressé à lire plus de commentaires? Jetez un oeil à notre sélection des meilleures mijoteuses .
Meilleure mijoteuse haut de gamme: Mijoteuse ovale programmable tout plaquée
Cette cuisinière a un extérieur en acier inoxydable poli qui est assez joli pour s'asseoir sur une table de buffet pour servir des aliments chauds. Il contient 6½ quarts, ce qui est suffisant pour les gros rôtis et les poulets entiers, et il a une minuterie qui va durer jusqu'à 26 heures.
Il possède un insert en céramique noir qui peut être retiré pour le service ou le nettoyage, et un couvercle en verre pour que vous puissiez voir ce qui est en train de cuisiner. L'affichage numérique est facile à lire, et il a des poignées robustes en acier inoxydable pour transporter la cuisinière.
Mijoteuse Best Budget: Mijoteuse manuelle ovale Crock-Pot 4-Quart
Si vous n'avez pas besoin de toutes les options offertes avec les cuisinières haut de gamme, ce modèle peut répondre à vos besoins de base en matière de cuisson lente et convient parfaitement aux familles plus petites, puisqu'il ne s'agit que de quatre quarts. Il n'y a pas de minuterie et pas de mode de programmation, juste un simple cadran qui peut être réglé sur bas, haut, chaud ou éteint.
L'insert en grès ovale est amovible pour le service ou le nettoyage, et il a un couvercle en verre. Cela vient en noir, rouge ou argent, et il y a un modèle similaire de 7 pintes, si vous voulez ou avez besoin d'une plus grande taille.Meilleur autocuiseur: Instant Pot DUO 7-en-1 multi-fonctionnelle autocuiseur
Instant Pot est l'une des marques d'autocuiseurs électriques les plus populaires sur le marché, et ce modèle de 6 pintes est l'un de leurs best-sellers. Il a des boutons pour plusieurs fonctions: autocuiseur, mijoteuse, cuiseur à riz, sauté / brunissement, yaourtière, cuiseur vapeur et chauffe-eau. Il peut cuire à haute ou basse pression, et a trois températures de sauté pour la polyvalence.
L'insert de cuisson est en acier inoxydable, donc il va au lave-vaisselle, mais pas antiadhésif. Le support inclus peut être utilisé pour la cuisson à la vapeur ou pour l'enlèvement facile des aliments plus gros de l'insert de cuisson.
La fonction de maintien au chaud automatique peut contenir jusqu'à 10 heures d'aliments cuits à une température sécuritaire et la fonction de maintien manuel au chaud peut contenir de la nourriture pendant près de 100 heures. Si vous souhaitez démarrer la cuisson plus tard, vous pouvez définir un démarrage différé jusqu'à 24 heures.
Ce modèle est également disponible en modèles de 5 et 8 quarts.
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Meilleur Grand autocuiseur: Gourmia GPC-1200 autocuiseur multifonction
Si vous faites régulièrement cuire de plus grandes quantités de nourriture, cet autocuiseur de 12 pintes tient beaucoup plus que les autres modèles. Si vous voulez retarder le début de la cuisson, vous pouvez le régler pour commencer la cuisson jusqu'à 24 heures plus tard, et il recommencera à cuire en cas de panne de courant.
Il y a 13 modes de cuisson: viande, volaille, soupe, vapeur, sauté, cuisson lente, dessert, haricots, porridge, riz, minuterie, temps préréglé et chaud.
Si c'est un trop grand, le même modèle vient également dans les tailles de 4, 6, 8, et 10 quart.
Meilleur petit autocuiseur: Aobosi 8-in-1 Mini autocuiseur électrique
Si vous cherchez une petite cocotte-minute pour une petite famille, une personne seule ou un dortoir, cette petite cocotte-minute électrique de 3 pintes peut faire presque tout ce que ses grands frères peuvent, mais en plus petites quantités et avec un encombrement réduit. Il fonctionne comme un autocuiseur, une mijoteuse, un cuiseur à riz, un cuiseur à vapeur, un réchaud et une marmite. Il peut également faire sauter des aliments, et il a un réglage de yaourt. Le temps de cuisson est réglable, mais la pression ne peut pas être ajustée.
La marmite dispose d'une surface antiadhésive pour un nettoyage facile et la cuisinière est équipée de plusieurs mécanismes de sécurité. Vous n'avez donc pas à vous soucier de l'ouvrir accidentellement alors qu'elle est encore sous pression. Cela vient avec un livre de cuisine, une cuillère à soupe, une cuillère à riz, une tasse à mesurer, une bague d'étanchéité supplémentaire, et un panier à vapeur.