Les barbecues au charbon ont tendance à être moins coûteux et plus durables que les barbecues à gaz, mais les entreprises ayant des produits concurrents font de leur mieux pour convaincre les consommateurs que le grillage au charbon de bois est une méthode de cuisson indésirable. Il y a plus que vous devriez savoir avant d'accepter leurs réclamations.
Lorsque vous choisissez entre le charbon de bois ou le gaz , vous devez comprendre que le gaz est plus pratique et généralement plus facile à utiliser. Le charbon de bois, cependant, a ses avantages, en particulier quand il s'agit de saveur et l'authenticité de l'expérience culinaire en plein air.
Voici quelques affirmations sur les barbecues au charbon qui sont en réalité des mythes.
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Les barbecues à gaz produisent la même saveur que les barbecues au charbon de bois
Les fabricants de grils à gaz disent souvent qu'il n'y a pas de différence de saveur entre le charbon de bois et le gaz. Leur position est que la saveur des aliments cuits sur n'importe quel type de gril provient de la coulée qui tombe sur une surface chaude, qui brûle et qui crée de la fumée.
Il y a des problèmes majeurs avec cette théorie. La plupart des grils à gaz de nos jours ne brûlent pas la graisse autant qu'ils drainent la graisse hors de la grille. En outre, les tests de goût effectués par Good Housekeeping, l'Université Vanderbilt et Cook's Illustrated ont tous déterminé qu'il y a une différence de saveur, et la plupart des gens peuvent le détecter dans la plupart des cas. L'exception est que près de la moitié des personnes étudiées ne pouvaient pas faire la différence avec des hamburgers ou des poitrines de poulet cuites à haute température. Ils pourraient certainement faire la différence avec les steaks.
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Les barbecues au charbon de bois sont plus difficiles à nettoyer
Il est vrai que le charbon de bois est plus salissant que le gaz. Vous allez vous salir les mains quand vous utilisez du charbon de bois, mais l'idée que votre gril à charbon est beaucoup plus difficile à nettoyer qu'un gril à gaz n'est tout simplement pas vraie.
Ce mythe est basé sur l'idée que vous n'avez pas besoin de nettoyer un barbecue à gaz . Vous connaissez le principe de vente qui consiste à allumer les brûleurs pendant 15 minutes et à brosser les grilles. Propre, non? Faux. Les grils à gaz doivent être nettoyés, et ce processus nécessite d'enlever les grilles, les tentes chauffantes et éventuellement les brûleurs.
Il est également possible de nettoyer une grille de charbon de bois en enlevant la grille, en brossant les surfaces et en jetant les cendres. La plupart des bonnes barbecues au charbon de bois vous permettent de vider les cendres assez facilement.
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Les barbecues au charbon sont lents à chauffer
Il est exact que les grils à charbon prennent plus de temps à chauffer que les grils à gaz, mais prétend que les grils de charbon de bois prennent jusqu'à 40 minutes à préparer sont tout à fait ridicules.
La vérité est que si vous êtes bon à la construction d'un feu et de comprendre comment fonctionne votre gril à charbon de bois particulier, vous pouvez cuisiner dans 10 à 15 minutes. Comparez cela aux temps de préchauffage recommandés pour la plupart des grils à gaz, qui sont également de 10 à 15 minutes.
Bien sûr, l' allumage d'un gril à charbon de bois est plus compliqué et plus long que l'allumage d'un gril à gaz, mais c'est le compromis classique entre le gaz et le charbon de bois.
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Les barbecues au charbon de bois sont difficiles à utiliser
Il y a quelques années, les gens de Ronco ont organisé une infomercial pour leur four grille-pain rôtissoire intérieur qui montrait un homme essayant d'allumer une grille de charbon de bois dans un blizzard avec du charbon de bois humide et un mauvais liquide briquet. Non seulement ils essaient de dire que griller est trop dur, mais que la plupart d'entre nous ne sont pas assez intelligents pour le faire. Ne croyez pas les spécialistes du marketing.
Même si cela peut prendre un peu de pratique, il n'est pas difficile d'apprendre à utiliser un gril à charbon de bois , et nous sommes tous assez intelligents pour le faire. Une fois que vous avez terminé la routine, l'éclairage et l'utilisation d'un gril à charbon de bois est presque aussi pratique que d'utiliser un gril à gaz.
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La température est difficile à contrôler sur un gril au charbon de bois
Un gril à gaz a des soupapes de contrôle et, typiquement, un thermomètre monté sur le capot. Les barbecues au charbon qui ont des couvercles ont des évents dans le bas et le haut, plus ils ont parfois un thermomètre. L'achat d'un gril à charbon avec un thermomètre est recommandé afin que vous puissiez mieux apprendre le contrôle de la température.
Qu'est-ce que les gens disent que les grils à gaz doivent être ravitaillés toutes les heures, ce qui peut être vrai si vous avez un feu très chaud et pas assez de carburant pour commencer. La vérité est que la plupart des barbecues au charbon peuvent atteindre des températures beaucoup plus élevées que de nombreux grils à gaz et maintenir les températures pendant plusieurs heures.
La clé du contrôle de la température commence par la façon dont vous créez un feu , puis il suffit d'ajuster l'évent pour contrôler la chaleur. La vérité est avec un peu de pratique et une grille de charbon de bois est une cuisinière précise qui est à la fois polyvalent et puissant.
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Le fluide plus léger est incorrect
Pendant des années, on nous a dit de poser le fluide plus léger et d'utiliser quelque chose de différent, comme une cheminée au charbon de bois ou un démarreur électrique, pour allumer notre charbon de bois. C'était un conseil judicieux alors que la seule option était les fluides chimiques plus légers à base de pétrole. Les temps et les produits ont changé, mais beaucoup d'entre nous n'ont pas changé notre habitude fluide plus légère.
Aujourd'hui, plus de 70% des personnes utilisent encore du fluide plus léger ou du charbon auto-éclairant, qui est chargé de produits chimiques toxiques, plutôt que des alternatives. Il existe des fluides plus légers pour les biocarburants et parce qu'ils sont fabriqués à partir de produits alimentaires comme les huiles végétales et les alcools, ils ne laissent pas de saveurs dures ou ne déposent pas de produits chimiques toxiques sur les aliments.
Si vous souhaitez toujours utiliser un liquide plus léger, recherchez un liquide d'allumage pour biocarburant entièrement naturel et laissez les produits pétroliers sur l'étagère.