Le gros maïs andin connu sous le nom de choclo a un goût de noisette et est légèrement moins sucré que le maïs nord-américain. Choclo est souvent accompagné de queso fresco comme une collation en Amérique du Sud ou servi comme plat d'accompagnement avec une sauce au chili savoureux.
Cette recette est une version nord-américaine de cette délicieuse combinaison choco-fromage. Si vous pouvez trouver du chocolat androïde surgelé sur votre marché local de produits alimentaires latins, vous apprécierez son goût unique dans ce plat riche et fromage. Cette casserole ferait un grand plat d'accompagnement de Thanksgiving , car elle représente les saveurs locales indigènes avec une présentation en cocotte-minute nord-américaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 sac de 16 oz de grains de chocolat surgelés
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
- 1 cuillère à soupe
- pâte aji panca , ou 2 cuillères à café de piment haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 tasse de lait entier
- 1/4 tasse émietté
- fromage queso fresco (ou fromage blanc frais similaire, tel que fromage fermier)
- 1/4 tasse de fromage à la crème
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/3 tasse de fromage mozzarella râpé
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée et ajouter le maïs congelé. Cuire le maïs jusqu'à ce qu'il soit juste tendre mais encore moelleux, environ 5-8 minutes. Égoutter le maïs et réserver.
- Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon émincé, le cumin et l'aji panca pâte dans le beurre à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit doux et parfumé.
- Ajouter la farine et remuer pendant une minute ou deux, puis fouetter le lait. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et s'épaississe.
- Retirer du feu et incorporer le fromage à la crème, le queso fresco et 1/4 tasse de fromage cheddar. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 350 degrés. Beurrer ou graisser légèrement un plat allant au four.
- Incorporer le maïs cuit dans la sauce au fromage, puis placez le mélange dans la cocotte. Saupoudrer le reste du fromage cheddar et le fromage mozzarella sur le dessus du maïs. Faites chauffer la cocotte dans le four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le maïs mijote.