Ne confondez pas un flan classique de fromage et d'oignon avec une quiche; la quiche semble maintenant décrire n'importe quel cas rempli et ouvert de partie, ne représentant même pas le vrai sens du plat français traditionnel . Le flan est fait différemment et a certainement un goût différent. C'est la version britannique traditionnelle de la quiche omniprésente et pour beaucoup de Britanniques est la substance des souvenirs des dîners scolaires, des déjeuners d'été et des dîners avec le flan servi aux côtés d'une salade et de pommes de terre nouvelles souvent bouillies.
Le flan au fromage et à l'oignon fait une sorte de retour qui est agréable à savoir car c'est un plat facile à faire et se prête si bien à plusieurs variations, voir ci-dessous. Le flan au fromage et à l'oignon est également délicieux avec un thé de l'après-midi.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 7 oz ./200g farine nature ou farine tout usage
- Pincée de sel
- 4 oz. 110 g de beurre, en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux
- 2 à 3 cuillères à soupe. eau très froide
- Note: Donne environ 10 oz / 300g de pâte
- Pour le remplissage:
- 1/4 tasse / 55g de beurre
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge ou huile de tournesol
- 1 gros oignon jaune, pelé et finement tranché
- 3 à 4 gros oeufs mesurant 200 ml d'oeuf mesuré
- 3 onces / 75 g de fromage cheddar affiné, grossièrement râpé
- 2 à 3 c. À soupe de persil plat haché
- 1 tasse / 200 ml Lait
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
Commencez par faire la pâte:
Placez la farine, le sel, le beurre (ou le mélange de beurre et de saindoux) dans un grand bol à mélanger. Frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble au sable. Ajouter l'eau un peu à la fois et rassembler le mélange pour créer une pâte molle. Laissez la pâte reposer, enveloppée dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Vous pouvez également faire la pâte dans un robot culinaire, suivez les instructions dans la recette de pâte brisée.
Pendant que la pâte se repose, chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Une fois fondu, ajouter l'oignon émincé et cuire à feu moyen pour ramollir (mais pas brunir) les oignons. Placez les oignons ramollis sur une assiette et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200 ° C.
Rouler la pâte à 5mm et tapisser un moule à tarte graissé de 25cm. Refroidissez au réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage restant.
Mettez les oeufs (200ml) dans un grand pichet de mesure. Ajoutez les oignons refroidis, le fromage râpé, le persil et complétez avec le lait - vous aurez 700 ml de mélange - assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir.
Prenez la boîte à pâtisserie du réfrigérateur, placez-la sur l'étagère du milieu du four préchauffé, versez délicatement le mélange oeuf-oignon-fromage jusqu'à ce que les deux tiers soient pleins. Ne pas trop remplir car le flan va augmenter en cours de cuisson. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, et non cuit au moment de l'enfoncer doucement au centre.
Retirer du four et reposer pendant cinq minutes avant de servir. Le flan est très chaud mais peut aussi être mangé froid.
Alternatives au fromage classique et à l'oignon Flan
- Ajouter des morceaux de bacon ou de petits cubes dans l'œuf pour les mangeurs de viande.
- Utilisez un fromage différent, le bleu friable est incroyable.
- Changez ou ajoutez une herbe différente, les plus molles comme le basilic, l'estragon fonctionneront mieux
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 782 |
| Graisse totale | 59 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 206 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 16 g |